En una cacerola grande, mezclar las papas, el caldo, la zanahoria y la cebolla hasta hervir.

Bajar el fuego y tapar y cocinar por 10-15 minutos o hasta que las papas estén tiernas.

Mientras, en otra cacerola, derretir la manteca. mezclar con la harina hasta que quede incorporada.

Gradualmente agregar la leche, sal y pimienta.

Una vez que rompe hervor cocinar revolviendo por dos minutos mas o hasta que esté cremoso.

Revolver la mezcla y agregarla a las papas con el caldo. Incorporar el queso revolviendo hasta que se derrita. Añadir el jamón y el maíz y calentar.