Condimentar el vacio con sal y pimienta a gusto. Precalentar el horno a temperatura media y asar el vacio en una fuente. Retirarlo bien jugoso. Cortarlo en rodajas gruesas. Reservar.

Mezclar el jugo de la coccion con el caldo de carne y calentarlo en una cacerola con el arroz.

Batir los huevos con la leche, el perejil, el oregano, sal y pimienta. Mezclar los huevos con el arroz.

Calentar el aceite en una cacerola y rehogar el aji y el morrón cortaditos, agregar las rodajas de carne y el arroz mezclado con el choclo, Cocinar de nuevo en horno durante 10 minutos.