Limpiar la merluza de piel y espinas trocearla y colocarla en el robot de cocina o batidora junto con el pan, la leche, la nata, 1 cucharada de mantequilla, los huevos, un poquito de pimienta, y de nuez moscada, y sal a gusto, tapar y batir hasta obtener una pasta homogenea;

Con un pincel engrasar un molde tipo corona; con la mantequilla restante poner la pasta de merluza en el molde alisandolo bien con una espatula para que no queden burbujas de aire dentro; pelar las gambas y colocarlas entre la masa; cubrir con papel de aluminio y cocer al baño maria sobre 40 minutos comprobar el tiempo, es hasta que cuaje; retirar el pastel del horno y dejarlo emfriar desmoldarlo y decorar a gusto