Tamizar sobre la mesa los ingredientes secos (harina, azúcar, polvo de hornear, sal y bicarbonato), hacer un huequito en el centro y colocar la manteca fria cortada en trocitos.

Integramos la manteca a los secos ayudandonos de dos cuchillos lisos, debe quedar un granulado grueso.

Colocamos el granulado dentro de un bol y agregamos las pasas, nueces tostadas y ralladura de limón, mezclamos para distribuír bien los ingredientes .

En otro recipiente batimos el huevo hasta que esté bien espumoso y agregamos la crema de leche, mezclamos ambos y volcamos sobre la preparación anteriór, lo hacemos rapidamente con cuchara de madera o espátula (sin amasár).

Colocamos dentro del molde para muffins los moldecitos de papél descartables y los llenamos con la mezcla hasta las 2/3 partes.

Llevar a horno precalentado medio 190º por 15 minutos aprox., comprobamos la cocción con el truco de palillo si tenemos dudas y retiramos.

Espolvoreamos con azúcar impalpable y servimos apenas tibios .