Cortar la parte verde de las berenjenas. Lavarlas secarlas y cortarlas por la mitad (a lo largo). hacer unos cortes por la pulpa de la berenjena

En una sartén con abundante aceite freír las berenjenas de dos en dos. Escurrirlas una vez fritas en papel absorbente.

Sacar la pulpa de la berenjena y ponerla en un cuenco. Reservar la cáscara.

Limpiar bien las setas, trocearlas y añadirlas al cuenco.

Pelar el ajo picarlo muy fino y agregarlo al cuenco

Quitar la piel a las salchichas desmenuzarlas y también la cuenco. Por último añadir al cuenco las hierbas y la sal.

Trabajar todo bien haciendo una pasta. Hacer ocho partes con la pasta y rellenar la cáscara de las berenjenas.

Untar con mantequilla una fuente refractaria y poner las berenjenas en ella. Mezclar el queso y el pan rallado.

Repartir la mezcla sobre las berenjenas.

Derretir la mantequilla en un cazo y repartirla sobre las berenjenas.

En un horno previamente precalentado introducir las berenjenas ya rellenas. Dejarlas una media hora a una temperatura baja. Comprobar que la superficie está dorada.