يغسل الارز وينقع لمدة ربع ساعه.

في وعاء عميق، يوضع الارز المنقوع، الحمص، اللحمه المفرومة والبقدونس ويقلب جيدا ثم يضاف الملح، الفلفل، البهارات، الكمون وزيت الزيتون ويقلب بلطف ثم يوضع جانباً.

يغسل الباذنجان جيدا ثم يحفر ويزال منه اللب ويوضع الباذنجان في وعاء مملوء بماء مملح .

يخرج الباذنجان من الماء المملح ثم تحشى حبات الباذنجان بالحشو للمنتصف حبة الباذنجان.

في قدر الطبخ، توضع شرائح البندورة اولا ثم يوضع الباذنجان ويضاف الملح ويسكب الماء المغلي ثم يوضع القدر ويغطى على نار عاليه، عندما يبدأ بالغليان يوضع على نار هادئة .

عندما يبدأ الباذنجان بالنضوج، يؤخذ من مرق الباذنجان نصف كوب ثم يذاب معجون البندورة ويضاف الى الباذنجان، يترك لمدة ربع ساعه حتى يتشرب الباذنجان معجون البندورة ثم يرفع عن النار.

يوضع محشي الباذنجان في طبق التقديم ويقدم ساخناً.