نبدأ بشيّ الباذنجان، ولشيّه طريقتان؛ الأولى تقوم على عمل ثقوب في حبّة الباذنجان ووضعها في صينية الشيّ ثمّ إدخالها إلى الفرن حتى تنضج، مع ملاحظة تقليبها بين الحين والآخر. أمّا الطريقة الثانية فهي تقوم على وضع حبّة الباذنجان على الغاز مباشرةً مع مراعاة تقليبها أيضاً بين الحين والآخر. ولك سيّدتي حرية اختيار الطريقة التي تناسبك

بعد أن ينضج الباذنجان نضعه في وعاء عميق، ونزيل القشور الخارجية تماما عشان ما يكون منظر مزعج بالاكل

نبدأ بهرس الباذنجان جيّداً باستخدام الشوكة او عن طريق الدق

نضيف الثوم المهروس إلى الباذنجان، ونحرّكه جيداً حتى يتوزّع، ثمّ نضيف الطحينة ونتابع التحريك.

الليمون، والملح، ونقلّبهم جيداً حتى تمتزج جميع المُكوّنات مع بعضها البعض.

نضيف البقدونس المفروم ونقلّبه مع باقي المُكوّنات

نسكب متبّل الباذنجان المشوي في صحن التقديم، ونسكب كميّةً من زيت الزيتون فوقه، ونقدّمه مع الخبز.ويزين بالبقدونس