من المعروف عن دول الاسيوية انها دول غنية بالثروة الداجنة والطيور. . وقد عشت بينهم سنوات ومازلت . الاندونيسيين ينتفعون بكل قطعة من ذبائحهم . ..فالفراخ ينتفعون من ارجلها ويعدونها على شكل طاجين ولها اطعم مذاق في الدنيا. كذالك الراس والزور حتى مصارين الدجاجة تاكل . وفي هذة الوصفة اعدت البطاطس بطريقة مصرية والدجاج على الطريق الاندونيسية . فجمعت بوصفتي وصفة اسيومصرية. اظن انها سوف تعجب احدكم لخفة دمها وسهولة تحضيرها.

المطبخ الاندونيسي لا يختلف كتير عن المطابخ الأسياوية فانة ايضا يعتمد على التوابل والخضروات الطازجة والارز .وفي اللفلبين تشوي ارجل الفراخ على الفحم بعد تتبيلها ومشهوره بأسم دجاج أديداس ولة ملايين العشاق لتناولة . وهناك في اندونيسيا التي عشت فيها عدة سنوات لحظت انهم ينتفعون بكل شيئ ويأكلون كلا ما هو حلال مثال على ذالك عند ذبح الفراخ يدخرون الأرجل ورؤوس الفراخ وحين تكتر الكمية يطبخون هذة الوصفة التي يعشقونها ويتفننون في إعدادها بكذا طريقة . بالطبع بعد غسلها الجيد بالماء والخل اكتر من مرة .وعند تناولي لها لأول مرة أعجبتني روائحها وطعمها اللذيذ واصبحت انتظر مثلهم إدخار كمية من الارجل والرؤوس لكي نتعلم كيف تطهي .ممكن البعض يستغرب لهذة الوصفة ولكن في الحقيقة الوصفة غنية جداً بالبروتينات وتقوي العظام للأطفال وكبار السن حين تناول شربتها . لان أرجل الفراخ تفرز محلول الجيلاتينا الذي يتخلل العظام ويقويها :الخ . حاولوا تجربوها ولو مرة واحدة بطريقة اعدادي للوصفة . في الحقيقة اكتر من روعة . ومنتظر تعليقتكم ونقدكم أيا كان هو على هذة الوصفة .

الحمد لله من جمالها اتنفست لحقت نص الفرخة دي اصورها

#الفراخ المشويه ف البيت

أثناء أقامتي عدة سنوات بإندونيسيا للعمل هناك في احدي المعاهد اليابانية للسياحة والفنادق . .هذا أفادني مهنيا وجعلني أشاهد إندونيسيا من الداخل أقصد بالداخل المطبخ المنزلي الإندونيسي الحياة من اولها الى أخرها حياة ريفية كل ما فيها بدائي تقريبا بالنسبة للمطبخ فرأيت المراة الإندونيسية كلها نشاط داخل المطبخ وتعد الطعام بعد أخذ فسحة في الريف الإندونيسي الجميل وترجع بسلة من الخضروات قد قطفتها بأيديها بها ألوان كثيرة تسعد عين أي طباخ .فكنت اتابع ست البيت والطلاب والطالبات بالمطبخ وأشاهد كيف يعدون الطعام الإندونيسي. الذي يتناولونة بأصابع اليد يعني طعامهم ليس بة اي صلصة او شوربة حتى لا تتسخ أصابعهم . وتقول حكمة أندونيسية.أي طعام تتسخ بة اليد يتسخ له القلب : اي يصيب القلب بالأمراض والمعروف ان أجمل تذوق طعام هو ما تولناة بأصابعنا . ومن خلال متابعتي للمطبخ الأندونيسي رايت انهم يعدون طعامهم بخامات عديدة وبهارات ليس لها وجود عندنا وخضروات غريبة الشكل كنت أشاهدها لأول مرة في حياتي . فكانوا يعدون الأرز الأبيض في ايامهم العادية .والأرز الأصفر بالكوركوم الطازج في المناسبات السارة .والأرز الأحمر في أواخر الشهور الهجرية . ويأخذون مخزون ماتبقي في الثلاجة ويستخدامة في الطبخ حتى لا يتبقي في الثلاجة شئ مع ظهور قمرا جديد لشهر هجري جديد. وكانت من بين الأطعمة التي يعدونها في أواخر الشهر الهجري أرجل الفراخ .ويوم أخر يعدون زور الفراخ وأخر يعدون الكبد والقوانص الخ: فعلي الرغم من شدة تقززي من وجبة طعام اساسها أرجل الفراخ . ولكني تناولتا على سبيل تذوقها بحكم مهنتي . وسرعان ما عشقتها وتعلمت طهيها وكيف أنظف أرجل الفراخ بطريقتهم الجميلة في النظافة في كل شئ . فتعالوا أنقل لكم هذة الوصفة علها تعجبكم .

الفراخ البانججنج تعتبر اللذ طعم فراخ في العالم وتشتر بها اندونيسيا وتنفرد بها ايضا على دول القارة الاسيوية وهي عبارة عن (الديك) يذبح ويشق الصدر ليظل الديك على هيئة شبح ويتبل بالملح والفلفل والكوركوم والزعتر البلدي ويضع على نوعية فريدة من الخشب وليس الفحم ويشوي على نار الخشب الذي يصدر منة رائحة خاصة . تشبة رائحة مجموعة بهارات فريدة ويعطي الشوي . طعم منفرد ولذة لا توصف . وهنا يوجد نوعية الاخشاب هذة بالوطن العربي نستخدمها في المدفاة المنزلية اذا كان البعض يملك منزل كبير . وينبعث من دخان هذة النوعية من الاخشاب عند الاحتراق رائحة شواقة . وممكن الدخول على الجوجل لمعرفة المزيد عن تلك الفراخ ونوعية الاخشاب المستخدمة للشوي وما علينا الا كتابة ( ayam pangging ) وسوف نري المزيد . انا عملت البانججنج بفرخة وليس بديك طبعا حيكون هناك فرق بسيط بس الطعم مرحش بعيد اوي عن تلك الوصفة . بس هي اصلها تحضر بالديك المأذن يعني بالديك البالغ .

أولا يقصد بكاراكيب الفراخ : كل ما في بطن الفرخة من كبده وقوانص وقلوب والزور والجلد والارجل وراس الفرخة : وهذة الأكلة مشهورة في اندونيسيا نسبه الى انهم لديهم أعداد وفيرة من الدجاج في حظائرهم المنزلية : فعندما يذبحون الطير فيحفظوا الكاراكيب في الثلاجة ويطهون ما هو غير الكاراكيب . فعندما يجمعون كم من الكاراكيب بالثلاجة فهنا يحضرون هذة الوصفة المذكورة التي انا مغرم بها فما أطعمها وما ألذها : والكاركيب بعد غسلها جيدا وتقطيعها تضع في كيس من البلاستك وتتبل بالتوابل المذكورة أسفل في بند المكونات , ولا يقلبونها باليد . فهذا ما لفت نظري وهو بعد الانتهاء بوضع كل المكونات داخل الكيس البلاستك : ترج وهي داخل الكيس وبكدة تذهب التتبيلة الى كل قطعة بالكيس. بعدها يغلقون الكيس ويتركونة عدة ساعات . بعدها يطهي في القلاية اليابانية الكبيرة على نار الحطب خارج المنزل وتقلب المكونات بطريقة ألأهتزاز وليس بالمعلقة . وفي أثناء مرحلة النضج وهي على النار يضع الطاهي او الطاهية نقط من صوص الصويا فتشتعل النار داخل القلاية لمدة ثواني . لكي تجعل النضج التام للكاراكيب اصبح من الذ الوصفات طعما ولونا. بالطبع معندناش موقد الحطب في منازلنا ! ولكن كما حضرتها انا على نار البوتاجاز . قد تكون مشابهة لاصل الوصفة من دون الفالامبية اشعال النار داخل القلاية . وممكن تطلب الخامات من بائع الدجاج مرة واحدة . وتعملي الوصفة اللذيذة بالكاراكيب . فا يللة بينا نشوف بتتحضر إزاي بطريقتي بكل سهولة .

#اي_حاجة

طبق لذيذ ومفيد للغداء

#Hadeer_Ashraf ❤️

#Hadeer_Ashraf ❤️

فراخ مشويه بالفرن بالكيس الحراري 👌❤️ طعمها خيالي 😍🍗بجد طعمها كان تحفه وريحتها كانت حلوه اوي ❤️ دي احلى واللهي من مطاعم ❤️ مفيش حد هيقولك تاني عاوزين فراخ مشويه من بره 👌وكمان دي مضمونه نظافتها علشان انتي اللي عملها مش زي مطاعم بره مش مضمونه 😍جربيها وتحدي انها هتبرهم جداااا 😍❤️👌

أسهل واسرع تتبيله فراخ مشويه في الفرن وكمان طعمها حلو ومختلفه

ورق العنب، من الأكلات المشهورة والمفضلة عند الناس بشكل عام، وهي أكلة معروفة في الوطن العربي ، وهي الآن تحضر بالعديد من الطرق، ومعروفة بالعديد من الأسماء أيضاً مثل: ورق الدوالي المعروفة في الأردن، وفلسطين، و"اليبرأ"، في سوريا، ولبنان، والدولمة، في العراق، والسارما في البلقان.

تتبيل الفراخ جيداً وطهيهاف. الفرن

#اطباق_سريعة

اخذت هالوصفة من طباخ هندي بمطعم ولذيذة مرة #اكلات_هندية

#تحدي_الحروف (ك) #اربح_صحتك اكلة رائعة جداً غنية بالنكهات العربية ،الكبسة او المكبوس تعد من الوجبات الرئيسية في دول الخليج العربي الكويت ،السعودية تعمل بمختلف اللحوم

الوصفة موجودة في قناتي على اليوتيوب "اكسترا بنين "وبفيديو ممتع https://youtu.be/SHtp5gnhkdMورق العنب اكلة مشهورة بزاف في الشرق الأوسط بالاخص لبنان , يحتاج وقت للتحضير وله عدة طرق في الإعداد حيث يوجد منه عدة انواع ورق عنب باللحم وورق عنب بالزيت بزاف بنين ومكوناته تشبه التبولة بدل البرغل نحط ارز طعمه روووووعة 😋

قصة هذة الوصفة .calamari وهي كلمة مركبة cala وتعني جيد و mari وتعني مكان او القطعة اوجزء من قطعة ومعنها معا تعني القطعة الجيدة باللغة اليونانية وتشبهها ايضا بالايطالية. وهو نوع من انواع الحبار اذا كان عريضا فيسمي سوبيط اما اذا كان طويل فيسمي كالاماري . ويعتبر نوع من انواع الماكولات البحرية الشهيرة .وتتفنن دول شرق اسيا و اوروبا في تحضيرة ولكن الاغلبية يفضلون قلية في الزيت . وياكل ساخنا بجوار الارز او. المعكرونة. او طهية مع الارز ويقدم كطبق رئيسي مع السلطات وعصير الليمون.. وهو مصدر من مصادر مد الجسم بالبروتين ، وتناول المراة للكالاماري يحافظ لها على اظافرها وفروة شعرها لغنائة بالفيتيامينات .ومضاد للاكسدة .ويمكن ايضا. تحضير الكالاماري بطريقة شوية على الجرييل ويقدم مع خضار سوتية .وارز ابيض . فهيا بينا. معا نحضرة ..

وصفة حواء تعرفها جيداً وليست باختراع .نسميها في مصر بامية ني في ني . لانها تطهي في إناء واحد ونضيف المكونات وحدا يلي الاخر في نفس الاناء مباشرتا.. سهلة التحضير ولا يتسخ لها كتير من ادوات المطبخ . تقدم مع ارز ابيض ولحم او فراخ .

يعرف سمك الماكريل باسم سمك البلاميطة بلهجة شعب الاسكندرية . وهو سمك . يشبة في الطعم سمك التونة .. ولا يوجد فية اشوالك الا القليل في منطقة البطن . بالتحديد في منطقة القفص الصدري ولذالك فهو امن لكي يتناولة الاطفال .وبجوار ذالك انة سمك ملحم يعني ذات كمية كبيرة من اللحم ودسم نوعا ما . ويعد بطرق عديدة فيمكن ان نقلية بالزيت ..او على شكل طاجن في صينية الفورن مع الخضروات والبطاطس . وبالطبع ممكن تحضير حساء شوربة السمك منة .. وايضا يمكنا ان نعدة على شكل معلبات محفوظة . على شكل معلبات سمك التونة ..الخ . واليوم سوف نحضر هذا السمك بتتبيلة اندونيسية جميلة تشبة نوعا ما بهارات الجرام ماسلا الهندي . يعني التتبيلة مش حتلمس بطن السمكة . حنتبل السمك من الخارج وبكدة حيكون عندنا تتبيلة للغموس بالخبز او بالارز. تعالوا نحضرة معا ..

قبل كل شيئ نحب أعرفكم ما هو السامبال كوريك ؟ السامبال كوريك هي خلطة أسيوية تختلف مسميتها من بلد أسيوي لبلد أخر أسياوي ولكن تقريبا الخلطة متشابه بين الدول الأسيوية وترجمتها للغة العربية تعني (صلصة المباراة) لا يقدم طعام في اندونيسيا إلا بالسامبال كوريك. يحضر السامبال من .الفلفل الأحمر والثوم والبصل والطماطم وبلح جوزة الطيب والملح الخشن و الكوركوم والجنزبيل ومرقة الدجاج الجافة وجوز الهند المبشور تطحن كل المقادير يدويا في هون من الصخر الأسمر بواسطة يد بطول 18 سنتيمتر مصنوعة من قرون البقر وبها يتم فرم الخامات بالضغط وليس بالدق . حتى يفرم الخليط ويسير الى قطع صغيرة جدا . ويستخدمونة في طعامهم فاتح للشهية . ومنهم البعض يفعلون الأتي : بعد طحن الخلطة يضعونها على نار هادئة حتى تتسبك . والبعض يفضلونها غير مطهية بالنار . هذا هو السامبال كوريك .في وصفتي سوف أحضرة وأقدمة بجوار السمك البلطي لكي يعطي المذاق والنكهات الأندونيسية .وفي أندونيسيا اجود أنواع أسماك البلطي في العالم وتتعدد ألوانة على غير المعروف لدينا . والبلطي هناك متوفر وطازج ويقوموا بصيدة في شباك من الأنهار الغنية بالبذور بما تحملة لها مصبات المياه المهولة بسبب المناخ االأستوائي . وتسمي سمكة البلطي بسمكة النيل ويطلقون عليها nilla . وأود أن ألفت نظر بعض الطباخين في كيفية تنظيف السمك. ينظف السمك بمقص صلب في حجم معتدل . ولابد من قص كل ذيل السمكة أو جزء كبير منة .وتقص جميع الزعانف من جزورها بعدها المرحلة التالية يقشط قشر السمك بنفس المقص وبعد الأنتهاء من قشط قشر السمك ندخل في المرحلة الثالثة وهي شق بطن السمك كله وتنظيف بطن السمكة جيدا تحت الصنبور بعدها نقوم بإزالة نغشوش السمك لتفادي سموم الإسماك ثم نغسلة ونستعد لتحضيرة

وغير مكلفة الثمن في متناول الجميع خصوص مبتدئين ميعرفوش طياب

بيرام تورللي بالخضار فقط علي الطريقة الاندونيسية . يفتح النفس .وسريع في تحضيرة . فقط بمشاهدة الخطوات وبدون قرائة طريقة التحضير يتم لاي بنت صغيرة اعدادة . وفرصة لاي مبتدئة ان تقول للجميع انا هنا، بدئت اطبخ واشارك ماما في تحضير الطعام ... بيرام التورللي هذا انا عملتة من غير اضافة اللحم .. بالطبع يمكن لكي ان تضيفي اللحوم او الفراخ او السجق . اختياري . مع اضافة البهارات التي سوف تتنسمي ريحتها وقت طهي بيرام التورللي الرهيب ... مع المكان ان تحضرية في تنجرة عادية او في تنجرة الضغط وليس في بيرام من الفخار حتي لا تتقيدي ، في عدم تقليد الوصفة . . تعالوا نشوف خطوات التحضير وسهولتها وخفة دمها وقت تحضيرها .🎆🎊🎉...