Vegetariana

massa • tomates cherry • de queijo feta • hambúrguer vegetariano • mãos de espinafre • cebola roxa

Para o molho de tomate: • azeite • cebola picada • alho picados • tomates maduros picados (ou 400 g de tomate pelado) • polpa de tomate • Sal, pimenta e orégãos • Para o recheio vegetal: • curgete fatiada • cogumelos fatiados • cenoura ralada ou em tiras finas • cebola média fatiada •

manteiga • farinha de trigo • de leite (500 ml) • Noz Moscada • de massa em canudos • Mix Oriental • Ervilhas (opcional) • de atum (para vegans: soja granulada, tofu ou grão-de-bico) • Azeite • Sal

Para as Almôndegas: • chávena de lentilhas cozidas • chávena de aveia em flocos • cebola picada • alho picados • chávena de cenoura ralada • orégano • cominho • Sal e pimenta • azeite • farinha de trigo (opcional, para dar liga) • Para o Molho de Tomate: •

tomates grandes • de molho de soja • de vinagre branco • de gengibre em pó • alga nori picada • de óleo de sésamo

naan grande (ou 2 pequenos) • molho de tomate • espinafre fresco q.b • manjericão fresco q.b • cogumelos frescos cortados em fatias (paris, portobello ou outro à escolha) • cebola cortada em fatias finas • chávena de queijo vegan ralado (mistura de sabores, opcional) • Sal e pimenta-preta moída na hora • Azeite q.b. (opcional)

manga (madura e doce) • sumo de laranja (espremido na hora) • gelatina ágar ágar em pó • água • hortelã • se a fruta não for muito doce, adicionar adoçante a gosto (mel, agave, ácer…)

Para a base de lentilhas: • chávena de lentilhas verdes ou castanhas • chávenas de água ou caldo de legumes • louro (opcional) • alho picado • cominho • páprica defumada • Sal e pimenta • Para os vegetais salteados: • cenoura média picada • pimentão vermelho picado • espinafres frescos •

massa (rigatoni, penne ou a tua preferida) • tomates médios maduros, picados • alho picados • folhas de manjericão fresco • azeite de oliva • pimenta-do-reino moída • sal • flocos de pimenta (opcional) • Água para cozinhar a massa

favas descascadas (frescas ou congeladas) • tofu natural ou fumado (facultativo) • chouriço vegan • linguiças vegan picantes • cds de massa de pimentão • tomates bem maduros, ou o equivalente em tomate triturado/passata • cebola • alho • Salsa, orégãos, piri-piri, azeite, sal e vinho branco,

carne picada vegan (à base de soja, seitan ou outra alternativa) • cebola média, picada • alho, picados • couve roxa, fatiada em tiras finas • feijão verde, cortado em pedaços médios • azeite (para o refogado da “carne”) • azeite (para saltear os legumes) • polpa de tomate (ou tomate triturado) • paprika • cominhos (opcional, mas dá um toque saboroso) • Sal e pimenta • pouco de água ou caldo de legumes (se necessário, para ajustar o molho)

chouriço vegetariano • morcela vegetariana • farinheira vegetariana • tofu fumado • cebola média • alho • ch. de polpa de tomate • lombardo/repolho • cenoura • feijão encarnado • sal, pimenta e azeite,

leite vegetal (amêndoa, soja ou aveia) • vinagre de sidra • farinha de trigo • açúcar mascavado • cacau em pó sem açúcar • bicarbonato de sódio • sal • óleo vegetal (girassol ou coco derretido) • essência de baunilha • vinagre branco • corante vermelho vegano (ou sumo de beterraba para uma versão natural) • Cobertura de cream cheese vegan: •

doce de Figo • Pão de Forma • Bolinhas de Mozzarella • pimentos um de cada cor • Micro erva Manjericão

Gaspacho andaluz • mangas • abacates • Micro Flores

esparguete • Sal • azeite • azeite • alho picados • sumo de limão • cogumelos rei (ou cogumelos ostra) cortados em rodelas grossas • Sal e pimenta preta • Para o Molho Cremoso: • leite de coco • caldo de legumes • farinha de trigo (ou farinha de arroz para versão sem glúten) •

chávenas de farinha de arroz • chávena de polvilho doce • chávena de fécula de batata • chávena de farinha de linhaça • chávena de farinha de chia • fermento em pó • sal • chávena de água morna • chávena de azeite de oliva • xarope de agave ou outro adoçante natural (opcional) • Sementes de chia ou linhaça para polvilhar (opcional)

óleo • iogurte de soja • cdch de mostarda • cdch de sal • cdch de açúcar • cds de vinagre branco • Sumo de ½ limão

tofu firme extra, escorrido • levedura nutricional • suco de limão • vinagre de maçã • sal marinho • pimenta preta moída na hora • alho em pó • endro fresco picado ou congelado • (aproximadamente ⅛ a ¼ chávena) de leite vegetal (se duplicar a receita, comece usando apenas a quantidade indicada)

chávena de lentilhas vermelhas (200g), lavadas e demolhadas em água por pelo menos 20-30 minutos (ou durante a noite) até que as lentilhas estejam muito tenras • gengibre, grosseiramente picado • alho, grosseiramente picados • chávena de salsa fresca OU folhas de coentro • chávena de farinha de amêndoa (50g) OU nozes de caju inteiras OU pão ralado • Sal • pó de garam masala (OPCIONAL) • pimenta de caiena OU pó de chili vermelho indiano OU 2 chiles verdes OU flocos de chili (OPCIONAL) • cominho em pó • pimenta-preta em pó • Sumo de 1 lima OU 1 limão OU a gosto • bicarbonato de sódio •

chávenas de grão-de-bico cozido • chávena de salsa fresca, picada • cebola, picada • alho, picados • chávena de farinha de aveia • chávena de farinha de noz-pecã (pode triturar noz-pecã no processador para fazer a farinha) • tempero tipo "galinha" vegetariano (pode substituir por mais ervas aromáticas ou caldo de legumes em pó) • sálvia • tempero italiano • orégãos • sal marinho • flocos de levedura nutricional •

batatas • couve picadas • azeite de oliva • shoyu • alho francês • alho picado • Sal

azeite • batatas doces • paprika • cominhos • cebola • cenouras • aipo • alho • Piri-piri em flocos • oregãos • polpa de tomate • pimento vermelho cortado em pedaços •

cháv de castanha de caju cru • cds de levedura nutricional • cdch de sal

cenouras raladas • courgettes pequenas raladas • frasco feijão branco • ovos • pimento padrón • cubo de legumes • sal • paprika • alho em pó • azeite

cebola picada • alho picados • pimentão vermelho picado • cenoura picada • abobrinha picada • feijão vermelho cozido e escorrido • tomate pelado • molho de tomate • cominho em pó • páprica defumada • pimenta em pó (opcional) • Sal •

Água • óleo do tomate seco • Páprica picante • Páprica defumada • lentilha • tomates secos⠀ • cebola ⠀ • alho⠀ • Sal