Cebolinho

milho para pipocas, azeite virgem, c. sopa queijo parmesão ralado, c. sopa cebola em pó, c. sopa cebolinho seco

mexilhões, louro, sal, alho, limão, vinho branco, cebolinho

manteiga, cebolinho fresco, farinha, sal e pimenta, leite

Para a polenta:, fubá (farinha de milho fina própria para polenta), caldo de legumes ou de galinha, manteiga, queijo parmesão ralado, Sal e pimenta, Azeite (para grelhar ou fritar), Para o molho de tomate:, tomates maduros (ou 1 lata de tomate pelado), cebola pequena picada, alho picados, azeite

ovos, carne picada (vaca ou frango), cenoura pequena (ralada em tiras finas), chávena de repolho cortado em tirinhas finas, cebola pequena (picada), queijo ralado (mozzarella ou flamengo), azeite, Sal e pimenta, Salsa ou cebolinho picado

Base:, chávenas de arroz para sushi já cozido, vinagre de arroz, açúcar, sal, Camada de recheio:, salmão (ou frango, atum ou camarão) desfiado/cozinhado, cream cheese, maionese, molho sriracha (opcional, para picante), cebolinho picado, Para gratinar e finalizar:

pão rústico (baguete ou cacete), queijo fresco ou ricotta, queijo creme (tipo Philadelphia), azeite, ervas frescas picadas (salsa, cebolinho ou manjericão), tomates-cereja cortados em tiras, manjericão fresco para decorar a gosto, Sal e pimenta

noodles de arroz (pré-cozidos em água quente por 5 minutos), peito de frango em tiras (ou camarão, ou tofu para versão vegetariana), ovos, óleo vegetal, alho picados, chávena de rebentos de soja, cebolinhas verdes em pedaços, chávena de amendoins torrados picados, Gomos de lima para servir, Molho Pad Thai:, molho de soja, molho de peixe

tofu firme cortado em cubos, cogumelos frescos laminados, cebola picada, alho picados, c. sopa de pasta de malagueta (gochujang ou outra a gosto), c. sopa de molho de soja, c. sopa de óleo de sésamo (ou azeite), caldo de legumes ou água quente, c. chá de gengibre fresco ralado, Cebolinho fresco picado, Sal e pimenta

massa penne, camarão descascado, azeite, alho picados, malagueta seca (ou flocos de chili) a gosto, natas, queijo parmesão ralado, Sal e pimenta preta, Salsa ou cebolinho picado para finalizar

beterrabas descascadas raladas, pepino cortado em quatro longitudinalmente e picado grosso, kefir, de funcho picado fino, mão de cebolinho picado, ovos cozidos, Batatas cozidas (opcional para acompanhar), Sal

ovos grandes, maionese, mostarda Dijon, sumo de limão, Sal e pimenta, cebolinho ou salsa picada, paprika doce ou picante

chávenas de arroz cozido (pode ser integral ou branco), tomates maduros, cortados em cubos, pimento vermelho, cortado em tiras finas, cebolinhos (cebolos), fatiados, cebola média, picada, alho, picados, azeite, flocos de malagueta (opcional, para picante), Sal e pimenta

Para o risoto:, chávena de arroz arbório, cebola picada, alho picado, azeite, vinho branco seco, caldo de legumes (mantido quente), Raspa de 1 limão, sumo de limão, manteiga, queijo parmesão ralado, Sal e pimenta-preta

camarões pequenos (descascados), cebola média picada, alho picados, pimento vermelho picado, pimento amarelo ou verde picado (opcional), azeite, polpa de tomate, molho de soja (opcional), piri-piri ou pimenta caiena (opcional), Cebolinho ou salsa picada, Sal e pimenta-preta, pão rústico ou baguete torradas para acompanhar a gosto

amêijoas (bem lavadas e escorridas), leite de coco, pasta de caril vermelho (ou amarelo), alho picado, gengibre ralado, azeite ou óleo de coco, açúcar (opcional, para equilibrar), molho de peixe ou molho de soja, caril fresco (opcional, mas dá um toque autêntico) a gosto, Coentros ou cebolinho picado para finalizar, Sal, Para acompanhar:

Para a couve grelhada:, couve-lombarda cortada em quatro gomos grossos, Azeite, Sal e pimenta preta, Para o tofu crocante:, tofu firme, molho de soja, pimentão doce, alho em pó, amido de milho, Azeite para grelhar, Para o caldo de pimento e coco:

mandioquinha (batata-baroa), descascada e cortada em pedaços, cebola grande picada, alho picados, azeite ou manteiga, caldo de legumes ou de frango caseiro (ou água com cubo de caldo), natas (ou 1 chávena de leite ou bebida vegetal), Sal e pimenta, Noz-moscada (opcional), Cebolinha ou salsa picada para finalizar

chávena e meia de arroz cru (agulha ou parboilizado), linguiça calabresa em rodelas finas, bacon em cubinhos, cebola picada, alho picados, milho (escorrido), ervilha (escorrida), cebolinha picada, salsa picada, chávenas de água quente, fio de óleo ou azeite, Sal e pimenta preta

Para o risotto verde:, chávena de arroz arbório, cebola pequena picada, azeite, manteiga, vinho branco seco, chávenas de caldo de legumes quente, chávena de espinafres (ou rúcula) cozidos e triturados, queijo parmesão ralado, Sal e pimenta, Para o salmão:, lombos de salmão (com pele)

carne de vaca, favas, chouriço de carne, chouriço mouro, cebola média, alho, louro, Azeite, Pimenta preta, Curcuma, verde com hortelã, coentros, rama de cebolinha e rama de alho(opcional), tomate pelado

atum em água ou azeite (bem escorrido), ovos cozidos, cebola roxa pequena, picada, alface ou mistura de folhas verdes, pepino cortado em meias-luas, tomates-cereja cortados ao meio, queijo fresco ou feta esfarelado, Cebolinho fresco picado, Azeite virgem extra, Vinagre balsâmico ou sumo de limão, Sal e pimenta preta

perna de borrego borboletada (aberta em “livro”), alho, laminados finamente, alecrim fresco, só as folhas picadas, Raspas e sumo de ½ limão – use um limão pequeno (tipo yuzu ou siciliano), azeite virgem extra, + extra para grelhar, Sal grosso e pimenta-preta moída na hora,, cebolinhas verdes (spring onions), tomatinhos-cereja

spaghetti, caudas de lagosta (±250 g limpas), cortadas em medalhões, cebola pequena, picada finamente, alho, laminados, azeite virgem extra, vinho branco seco, polpa de tomate (passata), natas para culinária, manteiga, queijo parmesão ralado + extra para servir, Sal e pimenta-preta moída na hora,, Cebolinho fresco picado,

bifes de peito de frango (cerca de 120 g cada), Sal e pimenta-preta moída na hora,, páprica doce (opcional), azeite virgem extra, Topping de ovo e tomate, ovos cozidos, picados, tomates médios sem sementes, cortados em cubinhos, queijo ralado (cheddar, emmental ou similar), maionese, cebolinho ou salsa fresca picada, noz-moscada (opcional), Sal e pimenta-preta,

arroz branco cozido (prefira arroz frio de véspera), delícias do mar (surimi), cortadas em cubinhos, cenoura média (cerca de 100 g), cortada em cubos pequenos, ovos grandes, levemente batidos, alho, picados finamente, óleo (girassol ou canola), molho de soja (shoyu), c. chá de óleo de sésamo (opcional, para aroma), c. sopa de cebolinho ou cebolinhas francesas, em rodelas finas, Sal e pimenta-preta moída na hora,

peitos de pato (magret), cerca de 300 g cada, Sal marinho e pimenta-preta moída na hora,, óleo vegetal (girassol ou canola), Para a marinada e molho teriyaki rápido:, molho de soja, mel (ou açúcar mascavado), óleo de gergelim, água, vinagre de arroz (ou sumo de limão), Para acompanhar:, edamame (vagem de soja) cozido e escorrido, rabanetes, fatiados finamente

Caldo Tonkotsu:, ossos de porco (preferencialmente de pernil ou espinhaço), carcaças de frango (opcional, para maior corpo), água fria, cebola grande, partida ao meio, pedaço de gengibre (3 cm), fatiado, alho com casca, esmagados, Chashu (porco estufado):, barriga de porco, molho de soja, saquê culinário (ou vinho branco seco), mirin

carne de novilho magra (acém ou alcatra), cortada em cubos muito pequenos à faca, gemas de ovo (à temperatura ambiente), chalota pequena, picada finamente, alcaparras, bem escorridas e picadas, pepinos em conserva (cornichons), picados, mostarda Dijon, molho inglês, azeite virgem extra, Sumo de ½ limão, Salsa fresca ou cebolinho picado,, Sal e pimenta‑preta moída na hora,

Para a massa e caldo:, noodles (massa fina de estilo asiático), caldo (de carne ou de galinha, conforme a sua preferência), Para a carne e os aromáticos:, carne picada de porco (pode usar carne de vaca se preferir), alho picados finamente, pedaço pequeno de gengibre (cerca de 1 cm), picado ou ralado, pimenta vermelha fresca (sem sementes), picada finamente, cenoura pequena, cortada em rodelas finas ou em palitos, Para temperar:, molho de soja, óleo de pimenta (ou molho de chili, conforme o seu gosto)