Enchidos

queijo camembert ou brie (podes aquecer ligeiramente no forno para ficar cremoso) • queijo curado com ervas • queijo curado simples, cortado em cubos • salame em fatias • ovos de codorniz cozidos • nozes caramelizadas ou tostadas • Uvas verdes e uvas roxas • Morangos e framboesas frescas • lima cortada em gomos • torrado ou tostas para acompanhar q.b

Ovo • (de sopa) de açúcar amarelo • manteiga • chocolate em pó • cacau

chouriço de carne cortado as rodelas finamente • massas folhadas retangular • gema de ovo

Ingredientes: • caracóis • carne • cabeça de dentes de alho • Sal (Rui Simeão Tavira Sal) • Orégãos secos • Ingredientes maionese de abacate: • Abacate • Flor de Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira) • Sumo de lima • Azeite extra virgem

Queijos: • queijo flamengo ou gouda a gosto • Queijo brie ou camembert • Queijo creme ou requeijão temperado • Enchidos: • Presunto fatiado • Salame em flor • Chouriço ou pepperoni em flor • Frutas: • Framboesas • Melancia cortada em cubinhos • pepino em conserva a gosto •

batata • ervilhas • cenouras • tomates chucha maduros • chouriço ou linguiça • ovos • cebola • alho • louro • Azeite, sal, pimenta e coentros picados

Manteiga • unidade Cebola picada • Alho picado (opcional) • Farinha de trigo • Leite • Presunto bem picado ou moído • Sal • Pimenta-do-reino • Noz-moscada • Salsinha (opcional) • Queijo ralado (opcional) • Ovo •

unidades Bifes de frango • Queijo Terra Nostra • Fiambre da perna (Continente) • pequeno Alecrim fresco • unidade Ovo • Pão ralado • Sal • Pimenta

alheiras • cebola pequena, bem picada • alho picado • azeite • farinha de trigo • leite • Salsa ou coentros picados q.b. (opcional) • Pimenta • Farinha de trigo • ovo batido • ralado q.b • óleo para fritar

queijo flamengo • queijo mozzarela (pode ser em bolinhas ou em bloco cortado) • queijo cheddar • queijo parmesão em pedaços • presunto fatiado (de preferência magro) • salame fatiado • chouriço caseiro ou de carne curado • chávena de uvas verdes • ovos cozidos, cortados ao meio • Bolachas de água e sal ou tostinhas • rústico ou baguete fatiada a gosto • chávena de nozes ou amêndoas tostadas (opcional) •

Para os canelonis • massa de lasanha fresca (comprada pronta) • fiambre fatiado • queijo fatiado (queijo flamengo, mozzarella ou prato) • queijo parmesão ralado • Para o molho vermelho • chávenas de molho de tomate pronto ou caseiro • cebola pequena picada • alho picados • azeite • chávena de água • Sal e pimenta •

unidades Bifinhos de peru finos • unidades Fatias de presunto • unidades Fatias de queijo (mozarela, flamengo ou cheddar) • Alho em pó ou fresco • Pimenta preta • uma pitada Sal

Batatas • salsichas em rodelas • linguiças em rodelas • bacon em cubinhos • cebola grande fatiada • pimentos em tiras (verde e vermelho) • Azeite • Sal • Óleo para fritar as batatas

massa (fusilli, esparguete ou penne) • linguiça (ou chouriço tipo português) • Queijo ralado (opcional) • alho fatiados • azeite • Sal e pimenta-preta • Salsa ou cebolinho picado para finalizar

chávenas de feijão cozido (pode ser feijão carioca ou vermelho, escorrido) • bacon em cubos • linguiça calabresa em rodelas • cebola média picada • alho picados • tomates maduros picados (sem sementes) • chávenas de farinha de mandioca • manteiga ou azeite • Sal e pimenta

cuvete (aprox. 100g) Chouriço fatiado • Água💧(ou leite) • Azeite🫒 • Farinha com fermento • (3 para a massa, 1 para pincelar) Ovos🥚 • Sal🧂

Para a salada: • linguiça fresca (do tipo toscana ou com ervas) • chávena de brócolos em raminhos • grandes de alface romana, cortadas grosseiramente • sementes de cânhamo ou sésamo (opcional) • Para o molho picante cremoso: • maionese • mostarda Dijon • molho sriracha (ou outro picante) • Sumo de 1/2 limão • azeite • Sal

Ananás • Morcela • Pimento vermelho • Pimento verde • Tomilho • Salva • Piripiri • Vinho do Porto • Mel

carne picada (vaca ou mistura de vaca e porco) • ovo • alho picado • salsa picada • sal • Pimenta preta • pão ralado • fiambre • queijo (tipo flamengo ou mozarela)

Para a massa de crepes: • chávena de leite (250 ml) • ovo • chávena de farinha de trigo (cerca de 120 g) • manteiga derretida ou óleo • sal • Manteiga para untar a frigideira • Para o recheio (por crepe): • presunto ou fiambre • queijo ralado (mozarela, flamengo, cheddar ou mistura de queijos) • Oregãos ou ervas secas (opcional) • Rodelas finas de tomate ou cogumelos salteados (opcional)

massa para lasanha (pré-cozida) • ricotta • fiambre (presunto ou fiambre de frango), picado finamente • queijo parmesão ralado, + extra para polvilhar • ovo (opcional, para ligar o recheio) • Sal e pimenta-preta moída na hora, • Noz-moscada ralada, • Para a cobertura • béchamel simples (leite, manteiga e farinha) • queijo mozzarella ralado • Azeite para untar

quiabo, aparado e cortado em rodelas de 1 cm • carne de vaca para estufar (acém ou paleta), cortada em cubos • chouriço, cortado em cubinhos • cebola média, picada finamente • alho, laminados • polpa de tomate • louro • malagueta fresca, sem sementes e picada (opcional) • azeite virgem extra • caldo de carne quente (ou água com cubo de caldo) • Sal e pimenta-preta moída na hora,

arroz carolino • chouriço, cortado em cubinhos • cenoura, cortada em cubos pequenos • pimentos verdes, cortados em cubos • milho doce (cerca de 3 latas pequenas), escorrido • cebolas médias, picadas finamente • alho, picados • caldo de legumes quente (ou água com 3 cubos de caldo) • azeite virgem extra • colorau (paprika doce) • Sal e pimenta-preta moída na hora,

burratas (cerca de 125 g cada), à temperatura ambiente • presunto cru (fatiado finamente) • pinhões • manjericão fresco • azeite virgem extra • Flor de sal e pimenta-preta moída na hora, • Opcional: fio de mel ou redução de balsâmico,

salame fatiado ou picado • cream cheese (queijo creme) • maionese (opcional, mas deixa mais leve e cremoso) • Salsa ou cebolinho picado a gosto (opcional) • Pimenta preta moída

farinha • ovos • manteiga • banha de porco • azeite • fermento de padeiro • Sal • aguardente • presunto • linguiça • salpicão

favas descascadas (frescas ou congeladas) • tofu natural ou fumado (facultativo) • chouriço vegan • linguiças vegan picantes • cds de massa de pimentão • tomates bem maduros, ou o equivalente em tomate triturado/passata • cebola • alho • Salsa, orégãos, piri-piri, azeite, sal e vinho branco,

ovos • natas (ou leite, para uma versão mais leve) • manteiga • Sal e pimenta • presunto cru • tipo baguete ou pão rústico • azeite • alho (opcional, para esfregar no pão) • Ervas secas (orégãos ou tomilho) para polvilhar

mussarela de bufala grande cortada aos cubos • salame • presunto • azeitona verde sem caroço • azeite • sal e pimenta

chouriça de boa qualidade (aproximadamente 200 g) • cachaça • recipiente adequado para flambagem