Entrada

alheira (200 g) • cogumelos Portobello • cebola roxa • tâmaras descaroçadas • amêndoa laminada • vinho do Porto • salsa picada • massa folhada

emb. de massa folhada • pote de nutella

Ingredientes massa: • (de sopa) de azeite • polvilho azedo (ou polvilho doce) (ou farinha de araruta) • farinha de mandioca (ou farinha de amêndoa) • farinha de trigo sarraceno (ou fubá de mandioca) • Ovo + 1 clara • (de sopa) de água fria • (de sopa) de psyllium husk em pó (opcional) • (de café) de fermento sem glúten • sal (Rui Simeão Sal Tavira) • Ingredientes recheio: • Carne de peru desfiada q.b. (sobras de carne de peru assada ou estufada) •

iscas de porco • Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira) • alho • louro

Ingredientes Pataniscas: • Bacalhau • Ovos • Farinha de espelta • Alho • Cebola (pequena / média) • Salsa fresca (a gosto) • Água da cozedura do bacalhau • Água das pedras • Sal (Rui Simeão Sal Tavira) • Ingredientes Arroz: • Arroz basmati •

farinha • farinha

chouriço de carne cortado as rodelas finamente • massas folhadas retangular • gema de ovo

Ingredientes: • caracóis • carne • cabeça de dentes de alho • Sal (Rui Simeão Tavira Sal) • Orégãos secos • Ingredientes maionese de abacate: • Abacate • Flor de Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira) • Sumo de lima • Azeite extra virgem

Peito de frango • Sal • Pimenta preta • Paprika • Alho picado • Quinoa cozida • Milho cozido • unidade Pepino • unidade Tomate • Sementes a gosto (ex: sésamo, girassol) • Hummus • Sumo de limão

Molho de tomate (a quantidade que quiseres) • Cebola (uma cebola ao meio ou uma cebola inteira) • Aipo (um pedaço) • Azeite • Massa folhada

unidades Delícias do mar • atum • q.b. (a gosto) Maionese • unidades médias Cenouras raladas

queijo de cabra macio • mel • azeite • pouco de tomilho fresco

q.b. Massa folhada redonda • q.b. Queijo fundido • q.b. Doce de abóbora e nozes (Mercadona)

Bacalhau demolhado e desfiado correcto • unidade (cortada em meia lua) Cebola correcto • Salsa picada • unidades Ovos correcto • Farinha de trigo correcto • Cerveja ou vinho branco (opcional) correcto • Pimenta preta • quantidade suficiente Óleo para fritar

atum em azeite • cebola • Sal • coentros • manjericão • maionese

Queijos • Queijo flamengo ou prato, fatiado • Queijo curado (tipo manchego ou ilha), em lascas • Queijo brie ou camembert • Queijo fresco ou requeijão cremoso • Enchidos e carnes frias • Presunto cru (fatiado fino) • Salame • Paio ou chouriço em • Acompanhamentos • fatiado, tostas ou crackers • Nozes, cajus ou amêndoas •

bacalhau demolhado • batatas • cebola pequena, bem picada • ovos • Salsa picada • Pimenta-preta • Noz-moscada • Sal q.b. (se necessário) • Óleo para fritar

ovos • postas de bacalhau (finas) • Salsa • Cebola • Sal • farinha

Para a massa • farinha de trigo • manteiga fria em cubos • açúcar em pó • sal • ovo • Para o recheio • mincemeat (recheio de frutas secas) • (ou mistura de frutas secas picadas com maçã, açúcar mascavado, especiarias e um pouco de rum ou brandy) • Para finalizar • Açúcar em pó

(aprox. 250g) Massa folhada • Compota ou doce de maçã • Creme de baunilha caseiro

Polvo cozido e temperado • Molho do polvo a lagareiro • Ovo • Cebola • Salsa fresca • Farinha de trigo • Água • Sal • para fritar Óleo

Requeijão • Tostas integrais • Bolachas sem sal • Chouriça • Compota de abóbora e noz • Delícias do mar • unidades Ovos • Maionese

grão-de-bico cru • tahine (pasta de sésamo) • azeite • alho pequenos • Sumo de 1 limão • água gelada (aproximadamente) • Sal • cominhos (opcional) • Para servir: • Azeite, páprica ou sementes de sésamo • sírio, tostas ou bolachas finas a gosto • (Opcional) Geleia ou chutney leve para contraste

farinha de trigo tipo 65 • fermento biológico seco (ou 25 g de fermento fresco) • água morna • sal • açúcar • azeite (mais q.b. para untar e regar) • tomates-cereja cortados ao meio • ervilhas cozidas • azeitonas pretas sem caroço • Alecrim fresco (opcional) • Flor de sal (para finalizar)

maminha • alcatra • sal grosso • batata frita

chávenas (chá) de farinha de trigo (pode misturar com integral) • chávena (chá) de puré de batata (pode ser sobras de batata cozida amassada) • fermento biológico seco • sal • chávena (chá) de água morna • azeite (mais um pouco para regar) • Tomatinhos (sobras de salada ou tomates maduros picados) • Azeitonas (verdes ou pretas, inteiras ou fatiadas) • Sobras opcionais: pedacinhos de queijo, cebola assada, curgete, pimentos, ervas frescas

pão • queijo • peito de peru • manjericão • pimenta preta • orégãos • azeite • tomate em fatias

ovos de codorniz • halloumi • sal e orégãos