ovos M • açúcar de coco • leite de coco • sumo de lima • lima (raspa) • farinha de trigo T55 • coco ralado • fermento em pó • bicarbonato de sódio • sal fino
Ingredientes massa: • (de sopa) de azeite • polvilho azedo (ou polvilho doce) (ou farinha de araruta) • farinha de mandioca (ou farinha de amêndoa) • farinha de trigo sarraceno (ou fubá de mandioca) • Ovo + 1 clara • (de sopa) de água fria • (de sopa) de psyllium husk em pó (opcional) • (de café) de fermento sem glúten • sal (Rui Simeão Sal Tavira) • Ingredientes recheio: • Carne de peru desfiada q.b. (sobras de carne de peru assada ou estufada) •
Ingredientes bolo: • Ovos BIO • iogurte natural • medidas do copo de iogurte de farinha de espelta • (de sobremesa) de fermento em pó • medida do copo de iogurte de açúcar amarelo • medida do copo de iogurte de sumo de laranja BIO • medida do copo de iogurte de azeite extra virgem • Raspa de laranja BIO • Ingredientes cobertura: • Amêndoa laminada torrada • Sumo de laranja BIO •
leite gordo (ou meio gordo) • pau de canela • zest de limão (só a parte amarela da casca) • ovos M (gemas + claras) • açúcar branco (100 g + 20 g) • farinha T55 (sem fermento) • sal fino • canela em pó
ovos (gemas e claras separadas) • farinha trigo T55 s/fermento • farinha de amêndoa • açúcar branco (divididos em 100g e 70g) • sal fino • laranja (raspa) • água • vinho Porto Tawny • açúcar branco • zeste (tira da casca) grande laranja • pau de canela • amêndoa palitada •
Ingredientes pré-fermento: • farinha de espelta • água à temperatura ambiente • fermento em pó • Ingredientes massa: • farinha de espelta • água • Todo o pré-fermento • sal (Rui Simeão Sal Tavira) • fermento biológico • Sementes de abóbora • Sementes de sésamo •