Gemas

q.b. alface iceberg (utilizei uma mão cheia), tomates cereja (partidos em metades), cebola pequena (laminada), cenoura pequena (ralada), ovos cozidos (gema e clara separada), c. sopa coentros frescos (picados grosseiramente), c. sopa amendoins torrados (picados grosseiramente), c. sopa azeite virgem extra (30 ml), c. sopa sumo de limão (15 ml), c. sobremesa mel, q.b. sal e pimenta preta

Arroz arbóreo, Cogumelos laminados, Chalota picada, Alho picado, Bacon em pequenos cubos, Vinho branco, Caldo de legumes , Manteiga, Parmesão ralado, Gema de Ovo (1 por prato), Manjericão, Azeite

arroz para risotto, cogumelos Portobello laminados, chalota picada, alho picado, toucinho fumado em pequenos cubos, vinho branco, caldo de legumes, manteiga, queijo parmesão ralado, gema (por prato), manjericão, azeite

farinha de trigo, manteiga, ovo e 1 gema, Sal, peito de frango,1 pote de nata ou requeijão,temperos a gosto

farinha de trigo, fermento biológico seco (ou 25 g de fresco), leite morno, manteiga derretida, ovo, açúcar, sal, gema (para pincelar)

Para o nhoque:, batata, gema de ovo, farinha de trigo (aproximadamente), Sal, Para o molho sugo:, azeite de oliva, alho picados, polpa de tomate, açúcar, Sal e pimenta, Manjericão seco ou fresco

bebida vegetal (usei sem aveia) +/-, Ovos (2 gemas + 2 ovos inteiros), açúcar amarelo, farinha maizena, tiras de casca de limão bio, Paus de canela, Canela do ceilão em pó

bacalhau demolhado e desfiado, ovos (gemas + claras), cebola pequena picada (brunoise fina), farinha de trigo T55, molho (10 g) salsa fresca picada finamente, água da cozedura do bacalhau, q.b. sal e pimenta preta

massa tipo rigatoni, bacon ou pancetta em tiras, gemas de ovo, queijo parmesão ou pecorino ralado, Pimenta preta moída na hora, Sal

leite meio gordo, arroz Carolino, açúcar, gemas de ovo, casca de limão (sem a parte branca), pau de canela, sal, Canela em pó para polvilhar

– Leite Condensado cozido Mimosa, unid – Gemas, unid – Claras, Bolacha Maria picado ou amendoim

farinha de trigo sem fermento, saqueta de fermento seco (cerca de 11 gramas), açúcar, sal, ovo, leite morno, manteiga amolecida, gema de ovo para pincelar

postas de lombo de bacalhau🐟, batatas aos cubos🥔, cebolas as rodelas🧅, alho lamidado🧄, natas, gemas🥚, Sal🧂, louro, Azeite🫒, cenoura grande ralada🥕

chávena de arroz carolino (ou outro arroz de grão curto), casca de limão (só a parte amarela), pau de canela, sal, chávenas de água, leite meio-gordo, chávena de açúcar, gemas de ovo, Canela em pó para decorar

Para a massa:, ovos, chávena e meia de açúcar, chávenas de farinha de trigo peneirada, Meia chávena de leite, fermento em pó, essência de baunilha, Para o recheio 1 (creme de baunilha):, gemas, amido de milho, chávenas de leite, Meia chávena de açúcar

Para a base:, farinha de trigo, manteiga fria cortada em cubos, açúcar, gema de ovo, água fria, Para o creme de pasteleiro:, leite, gemas, açúcar, amido de milho (maizena), essência de baunilha

gemas de ovo, açúcar, queijo mascarpone (bem frio), natas para bater (frias), café forte (arrefecido), licor (ex: rum, amaretto ou vinho do Porto – opcional), palitos de champanhe (aprox. 200–250 g), Cacau em pó para polvilhar (sem açúcar)

lombo de vaca (em peça), cogumelos frescos (portobello ou paris), presunto cru (ex: presunto ibérico ou parma) — opcional, mas recomendado, massa folhada (retangular, de boa qualidade), mostarda Dijon, gema de ovo (para pincelar), manteiga, Sal e pimenta preta, alho, tomilho fresco (ou seco) a gosto

farinha de trigo (cerca de 4 chávenas), leite meio-gordo, morno, fermento padeiro fresco (ou 1 saqueta de fermento seco, 7 g), açúcar branco, sal, ovo grande, levemente batido, manteiga sem sal, à temperatura ambiente, coco ralado seco, gema de ovo, para pincelar, Coco ralado para polvilhar,

de óleo, de frutas cristalizadas, de miolo de amêndoa moída na hora, chávenas de farinha, de açúcar, limão, laranja, gemas e 4 claras em castelo, cálice de aguardente, fermento, laranja, Aroma baunilha q.b, facultativo

carne de novilho magra (acém ou alcatra), cortada em cubos muito pequenos à faca, gemas de ovo (à temperatura ambiente), chalota pequena, picada finamente, alcaparras, bem escorridas e picadas, pepinos em conserva (cornichons), picados, mostarda Dijon, molho inglês, azeite virgem extra, Sumo de ½ limão, Salsa fresca ou cebolinho picado,, Sal e pimenta‑preta moída na hora,

spaghetti ou tagliatelle, bacon fumado cortado em cubinhos, espinafres frescos, bem lavados e escorridos, alho, laminado, vinho branco seco, gemas de ovo, queijo parmesão (ou pecorino) ralado na hora, azeite virgem extra, Sal e pimenta‑preta moída na hora,

farinha de espelta, Passas, açúcar amarelo + açúcar q.b, manteiga, Ovos, leite morno, Saqueta de fermento seco, Gema + 2 colheres (de sopa) de leite, Canela em pó, Caju picado

arroz carolino, leite, gemas, açúcar, c. de sopa de manteiga, sal grosso, casca de limão, pau de canela, Canela moída para decorar

spaghetti, pancetta ou toucinho cortado em cubos ou tiras, ovos inteiros (pode optar apenas pelas gemas, para uma versão ainda mais cremosa), queijo parmesão ralado (ou pecorino, se preferir), Sal, Pimenta preta moída na hora, alho (opcional)

Massa:, farinha de trigo, manteiga gelada cortada em cubos, ovos (um para a massa, outro para pincelar), sal, Água fria, Recheio:, peito de frango cozido e desfiado, cebola picada, alho picados, azeite, natas

muffins ingleses (ou 2 pães tipo brioche ou pão de leite), ovos frescos, bacon ou fiambre, Vinagre branco (para escalfar os ovos), Paprika ou pimentão-doce, Para o molho holandês:, gemas, manteiga derretida (morna), sumo de limão, Sal e pimenta branca

Para os croquetes:, batatas médias cozidas e amassadas, queijo ralado (parmesão ou queijo da tua preferência), gema de ovo, manteiga, farinha de trigo, Sal e pimenta-do-reino, chávena de pão ralado (para empanar), ovo batido (para empanar), Óleo para fritar, Para o tartar de salmão:, salmão fresco cortado em cubos pequenos

claras de ovo, amêndoas laminadas, mascarpone, framboesas frescas, açúcar, natas, creme de limão, limões, açúcar, manteiga cortada em cubos, ovos inteiros e 1 gema