Corações de frango • Patinhas de frango • Moelas de frango • Fígados de frango • Pescoços de frango • aipo • Cenouras • Azeite extra virgem • alho • louro • Sal (Rui Simeão Sal Tavira) • Salsa fresca
carne moída (mistura de acém com 20% de gordura ou patinho com um pouco de toucinho moído) • alho picados • cebola pequena ralada ou bem picadinha • mostarda Dijon (ou comum) • molho inglês • páprica defumada • pimenta-preta moída na hora • sal • cominho (opcional) • salsinha fresca picada • queijo cheddar por hambúrguer
Para os bifes: • bifes finos de alcatra (pode também usar patinho ou coxão mole) • Sal e pimenta-do-reino • Mostarda (para temperar os bifes) • queijo parmesão em lascas • rúcula • Barbante para amarrar os bifes • Azeite para grelhar • Para o molho: • saquê (ou vinho branco, se preferires) • mel • molho de soja (shoyu)
carne bovina (patinho, músculo ou outra da sua preferência), cortada em cubos • batatas médias, cortadas em cubos • cenouras médias, cortadas em cubos • cebola média picada • alho picados • água • caldo de carne • Sal e pimenta preta • Azeite virgem extra para refogar • Salsa picada para finalizar
carne bovina crua (patinho) moída • cebola picada • tomate picado sem semente • tahine (caseiro: gergilim branco tostado e triturado no mixer até obter a pasta, pode acrescentar um pouquinho de azeite) • sal • Pimenta Síria • Suco de 2 limões • Za'atar
Musculo • cebolas grandes • alho • gengibre médio descascado e cortado em pedaços • água • Macarrão de Arroz (Bifum) • água • Alcatra ou Patinho ou uma carne de 1ª sem gorduras ou nervos cortado em tiras finas em comprimento de aprox. 8cm • camarão limpo médio • broto de bambu • salsinha picada • cebolinha em rodelas finas •
Para a berinjela: • berinjelas médias cortadas em fatias e de molho em água e sal por 1h • Azeite o suficiente para untar a frigideira • Para o refogado de carne moída: • de xícara (chá) de azeite • cebolas médias picadas • alho picados • carne moída (patinho moído duas vezes) • molho de tomate pronto (680 g) • vinho tinto seco • Sal e pimenta-do-reino • creme bechamel: •
patinho moído • cebola ralada ou cortada bem miudinho • alho amassados • colh de sopa de hortelã picada bem pequena • colh de sopa de salsinha picada bem miúda • Raspas de limão • colh de chá rasa de erva doce • colh de chá rasa de cominho • canela em pó • colh de pimenta síria • colh de chá de sal • Pimenta do reino •
brioche ou pão de hambúrguer com gergelim • manteiga ou azeite (para grelhar o pão) • carne moída (patinho ou acém, ideal com 15–20% de gordura) • bacon (2 a 3 fatias finas) • queijo cheddar (ou queijo prato/mussarela, se preferir) • maionese • sal e pimenta-do-reino
carne moída patinho • repolho médio e bonito • arroz cru • sal • chá de orégano • tempero sírio • zaatar • conserva de azeitonas (ou a quantidade que você preferir) • bacon em cubos (coloque quanto você quiser, o bacon deve ser qualidade) • cebolinha • coentro • tomates italiano •
patinho moído • discos de massa de pastel grande • requeijão zero lactose • tomates cereja ou 1 fatia de tomate • queijo mussarela zero lactose • Gema ou azeite pra pincelar • Orégano ou gergilim pra decorar
macarrão de sua preferência • de patinho moido • de azeitonas • tomates pelados • de milho verde • de alho triturado • Sal • Pimenta do reino • óleo • cebola picada • de cebolinha verde • de mastomate
