leite meio-gordo (Terra Nostra) • arroz carolino das Lezírias Ribatejanas (Bom Sucesso) • Cascas de limão, (apenas a parte amarela) • Pau de canela • sal • açúcar • Gemas • Clara de ovo • Canela
vinagre de arroz (Paladin) • açúcar amarelo • água • sal • arroz japonês para sushi (Bom Sucesso) • Cebolinho cortado em pedaços q.b. mais cebolinho para polvilhar (Aromáticas Vivas) • queijo fresco para barrar (Queijos Santiago) • sumo de limão • lombo de salmão fresco sem pele e sem espinhas cortado em tiras finas • abacate • manga • algas •
Bifes de peru • Cogumelos • Castanhas cozidas • Alho • Sal (Rui Simeão Sal Tavira) • Ervas de Provence • Gengibre em pó • Noz-moscada • Sumo de limão • Mostarda • Mel • Azeite extra virgem •
cebola • dentes de alho bem picado • carne de vaca ou porco ou ambos (mista) • polpa de tomate (ou mais q.b.) • tomate pelado (pequena 398ml) • Pimenta preta moída • Sal • folha de louro • orégãos • pasta de tomate • vinho branco (a gosto) • leite (a gosto) •
Postas de bacalhau • Cebolas em meias-luas • Maionese • Mostarda Dijon • Sumo de lima • Salsa picada • Alho em pó • Sal • Pimenta • Queijo da Ilha de São Jorge ralado • azeite • azeitonas
Ingredientes: • Bifes de peru • Alho em pó • Gengibre em pó • Sal (Rui Simeão Sal Tavira) • Ervas de Provence • Sumo de limão (opcional) • Ovo • Pão ralado • Cenoura • Ingredientes salada russa: • Feijão verde •
Ingredientes: • Cebolas • Alho • Postas de bacalhau • Camarão • Cenoura grande • Alho francês • Espinafres frescos q.b. (pelo menos 1/2 pacote de folhas de espinafres baby) • Salsa fresca • Lasanha (das que não precisam de pré-cozedura) • Azeite extra virgem • Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira) •
leite gordo (ou meio gordo) • pau de canela • zest de limão (só a parte amarela da casca) • ovos M (gemas + claras) • açúcar branco (100 g + 20 g) • farinha T55 (sem fermento) • sal fino • canela em pó
ovos (gemas e claras separadas) • farinha trigo T55 s/fermento • farinha de amêndoa • açúcar branco (divididos em 100g e 70g) • sal fino • laranja (raspa) • água • vinho Porto Tawny • açúcar branco • zeste (tira da casca) grande laranja • pau de canela • amêndoa palitada •
ovos a 12 • cebola média preferencialmente nova • miolo de camarão laminado • salsa • Sal • Pimentas em Grão: pimenta rosa, branca, preta, da Jamaica e verde • Óleo bom que não queime para fritar
Corações de frango • Patinhas de frango • Moelas de frango • Fígados de frango • Pescoços de frango • aipo • Cenouras • Azeite extra virgem • alho • louro • Sal (Rui Simeão Sal Tavira) • Salsa fresca
molho de grelos de nabo, escolha os espigos, o mais tenro • arroz carolino por pessoa • cebola grande • alho • azeite • louro • Sal • pimenta branca • água que deve ser o triplo da quantidade do arroz
feijão encarnado (usei já cozido mas devia ter sido o seco que depois vai a demolhar) • pá de porco • toucinho entremeado • chouriço de carne • repolho • batatas em cubos • nabos em cubos • cebola grande • cenouras em cubos • alho • azeite • sal
cachaço em cubos 3cm • amêijoas • alho picado • cebola média picada • vinho branco • c. Sopa de massa de pimentão • louro • c. Chá de colorau • Sumo de um limão • Azeite • Coentros picados • Sal e pimenta •
peito de frango em cubos • caneca Arroz Agulha ou Carolino(usei vaporizado) • cebola picada • alho picados • pimento vermelho cubos(opcional) • cenoura em cubos pequenos • chavenas de água quente ou caldo da galinha(usei a caneca) • louro • c. chá de colorau • Azeite • Sal e pimenta e salsa picada
Ingredientes pré-fermento: • farinha de espelta • água à temperatura ambiente • fermento em pó • Ingredientes massa: • farinha de espelta • água • Todo o pré-fermento • sal (Rui Simeão Sal Tavira) • fermento biológico • Sementes de abóbora • Sementes de sésamo •
