arroz para paella (ou arroz carolino), caldo de peixe ou marisco, quente, azeite, cebola grande, picada, alho, picados, tomates maduros, ralados, pimentão vermelho, cortado em tiras, açafrão (ou colorau, se preferires), camarões grandes, limpos, mexilhões, limpos, lulas, cortadas em anéis, lagosta ou lagostins (opcional, para um toque especial)