Tempero

batatas-doces médias • maçãs vermelhas (tipo Fuji ou Royal Gala), com casca • azeite • canela em pó • noz-moscada • mel (opcional) • Sumo de 1/2 limão • sal

Peito de frango • Sal • Maisena • Água • Azeite • Cebola • Cogumelos castanhos • Curgete • Molho de soja • Mel • Alho • Pimenta

Peito de peru • Cenouras • Cogumelos Marron • Castanhas cozidas e congeladas • Mostarda • Chalotas • Alho • Salsa fresca • Gengibre fresco ralado • Alho em pó • Ervas de Provence • Pimenta de caiena •

Média Batata-doce • –200g (1 bloco) Tofu • Espinafres • Alho • Azeite • Sal • Pimenta • Curcuma • Sumo de limão • Iogurte natural (ou vegetal) • Sal • (opcional, mas recomendado) Mel (ou outro doce leve)

açúcar branco • açúcar mascavado • manteiga • farinha • canela • Noz moscada • fermento • bicarbonato de sódio • ovo

postas de bacalhau • ovos, 1 ou dois ovos por pessoa • tipo alentejano • alho • molho de coentros • Azeite

lombos de salmão • alho picados • pimentão doce • mel • sumo de limão • mostarda • e azeite • Coentros picados • Sal, pimenta e tom

Batatas • Orégãos secos • Azeite • Sal

massa curta (conchiglioni pequeno, lumache, paccheri pequeno ou rigatoni curto) • parmesão ralado bem fino • pecorino ralado fino (ou só parmesão, se preferir) • manteiga • Água do cozimento da massa • Pimenta-do-reino preta, moída na hora • Sal (pouco!)

Para o grão-de-bico ao molho: • grão-de-bico cozido • azeite • cebola média picada • alho picados • gengibre ralado • pimento vermelho em tiras • cogumelos fatiados • curry em pó • cominhos em pó • açafrão-da-terra • leite de coco •

unidades Bifes de frango • Queijo Terra Nostra • Fiambre da perna (Continente) • pequeno Alecrim fresco • unidade Ovo • Pão ralado • Sal • Pimenta

peitos de frango • cebola cortada em cubos • alho amassados • de canela em pó • de água • de gengibre ralado • anis-estrelado • salsa fresca picada • sal rosa dos Himalaias de moinho

unidades (partidos em 4 partes cada) Frango pequeno • Sal • Mix de 5 pimentas • Pimentão doce em pó • Azeite • Ervas de Provence • chávena Arroz • unidade grande (picada) Cenoura • unidade (picada) Cebola • (picados) Alho • molho Coentros frescos • Caldo de galinha •

maçãs grandes (reineta, golden ou fuji) • açúcar mascavado • pau de canela • canela em pó • manteiga • água • Açúcar em pó para finalizar (opcional)

Para os filés: • medalhões de lombo/filé mignon (cerca de 180–200 g cada) • manteiga • Sal e pimenta • fio de azeite • Para o molho de mostarda: • cebola pequena picada bem fininha (ou 1 colher de sopa de cebola ralada) • mostarda Dijon • manteiga • alho picado (opcional) • mostarda comum • natas (ou creme de leite fresco) •

Massa folhada • Açúcar • Amido de milho • Sal • Canela em pó • Ovos grandes • Abóbora • Leite • Chantilly (opcional)

peito de frango, cortado em cubos • cebola média picada • alho picados • azeite • pasta de caril (ou mistura de caril em pó) • açafrão-da-índia (curcuma) • cominhos • polpa de tomate • leite de coco light (ou iogurte natural se quiseres mais leve) • Sal e pimenta • chávena de arroz integral cozido • chávena de grão-de-bico cozido •

milho verde (sem a água) • (a mesma medida) de leite • açúcar • óleo • ovos • chávena (chá) de farinha de milho fina (ou fubá) • chávena (chá) de farinha de trigo • fermento em pó • sal • Para a cobertura: • açúcar • canela em pó

peras maduras (podes usar as que estão muito moles) • ovos • chávena (chá) de óleo (ou azeite leve) • chávena (chá) de açúcar mascavado (ou adoçante culinário) • chávena (chá) de farinha de trigo integral (ou metade integral e metade branca) • chávena (chá) de aveia em flocos finos • fermento em pó • canela em pó • sal • Sumo de ½ limão

iogurte grego natural (ou skyr, para mais proteína) • kiwi em pedaços • uvas pretas (ou verdes) cortadas ao meio • maçã pequena em cubinhos (opcional) • mel (ou xarope de ácer) • canela em pó

bananas pão maduras • manteiga • canela • bola de gelado ou mel ou como topping (opcional) • açúcar (pode ser mascavado ou branco)

gengibre fresco • curcuma fresca (ou 2 colheres de sopa em pó) • laranjas (sumo) • limões (sumo) • mel • sal rosa dos Himalaias • água

beringelas • massa folhada redonda • Algumas folhas de coentros • Flor de sal • Azeite de oliva • Para a Tartinada de Tomate: • feta ou queijo fresco não muito cremoso • tomates secos e confitados em azeite • paprika fumada • coentros em pó • alho descascado e sem germem • Algumas folhas de coentros •

Para 600g de carne • caldo de carne em pó • pimenta do reino moída • sal • azeite • pimento em pó

Para o frango guisado: • frango cortado em pedaços • cebola picada • alho picados • tomates maduros picados (ou 1/2 chávena de polpa de tomate) • louro • colorau • Sal e pimenta • Azeite • Água • Para o arroz de açafrão: • chávena de arroz agulha •

amêijoas • Alho francês • Cebola • alho • Azeite • Sal (Rui Simeão Sal Tavira) • Mostarda • Sumo de limão • Coentros frescos

lombo de salmão (150 a 200 g, com pele) • alho (com casca, ligeiramente esmagados) • pequeno de alecrim fresco • azeite extra virgem • Sal grosso • Pimenta preta moída na hora • gomo de limão (para servir)