Costela bovina (ripa)
A costela bovina assada é normalmente envolvida em papel alumínio e mantida sob aquecimento de brasa ou lenha por tempo que varia de 2 a 4 horas. Há outras formas de assar, tais como fogo de chão que pode levar mais de 8 horas. Assar ripas de costela com largura de 10 a 25 cm pode levar apenas uma hora em churrasqueira de meio tambor.
Costela bovina (ripa)
A costela bovina assada é normalmente envolvida em papel alumínio e mantida sob aquecimento de brasa ou lenha por tempo que varia de 2 a 4 horas. Há outras formas de assar, tais como fogo de chão que pode levar mais de 8 horas. Assar ripas de costela com largura de 10 a 25 cm pode levar apenas uma hora em churrasqueira de meio tambor.
Abra na app da CookpadInstruções para cozinhares
- 1
Coloque mais ou menos 7 kg de carvão vegetal na churrasqueira de tambor (1/2 tambor) com tampa;
- 2
Espete a costela ou use uma grelha;
- 3
Quando tiver formado a brasa, totalmente, coloque a costela parte do osso para baixo e tampe a churrasqueira (não deixe a portinha (espia) da churrasqueira aberta);
- 4
Após uma hora, vire a costela de tal forma que a parte da carne fique para baixo (dourar);
- 5
Passado os 75 minutos, retire e bata para tirar o excesso de sal;
- 6
Retire os ossos e fatie bem fino e sirva quente acompanhado de pão salada ou arroz.
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