Julinha Sousa

carne de vaca para estufar (chambão, acém ou pá) cortada em cubos • azeite • cebola grande picada • alho picados • cenouras em rodelas grossas • louro • polpa de tomate • vinho tinto • caldo de carne (ou água quente com 1 caldo de carne) • Sal e pimenta

tofu firme cortado em cubos • cogumelos frescos laminados • cebola picada • alho picados • c. sopa de pasta de malagueta (gochujang ou outra a gosto) • c. sopa de molho de soja • c. sopa de óleo de sésamo (ou azeite) • caldo de legumes ou água quente • c. chá de gengibre fresco ralado • Cebolinho fresco picado • Sal e pimenta

tomates maduros em rodelas • queijo fresco em fatias grossas • cenoura pequena ralada • alface • chávena de couve roxa em tiras finas • azeitonas pretas • orégãos secos • Azeite • Sal e pimenta • Vinagre balsâmico (opcional)

camarão médio ou grande • amêijoas (opcional) • lulas cortadas em anéis • arroz carolino • caldo de marisco (feito com as cascas e cabeças do camarão) • cebola média, picada • alho, picados • tomates maduros, pelados e picados (ou 200 g de polpa de tomate) • pimento vermelho, cortado em tiras • azeite • vinho branco • louro •

carne de vaca (alcatra ou acém) em cubos • cebola picada • alho picados • azeite • farinha de trigo • molho de soja • molho inglês • mostarda Dijon • caldo de carne • Sal e pimenta

Para o bacalhau: • lombos altos de bacalhau demolhado • azeite virgem extra • alho • louro • Para o creme de espinafres: • espinafres frescos • manteiga • farinha • leite • natas • Sal, pimenta e noz-moscada •

Para o bolo: • maçãs grandes, cortadas em cubos pequenos • canela em pó • noz-moscada • manteiga derretida • açúcar mascavado • ovos • essência de baunilha • leite • farinha de trigo • fermento em pó • nozes picadas (opcional) •

alface romana ou mistura de folhas verdes (rúcula, alface roxa, etc.) • tomates-cereja cortados ao meio • pimento vermelho cortado em tiras finas • cebola roxa cortada em fatias finas • chávena de milho cozido • cenoura ralada • Azeite extra virgem • Vinagre balsâmico ou de vinho • Sal e pimenta-preta moída na hora • Sumo de limão (opcional)

lombos de peixe (robalo, pescada ou outro peixe branco firme) • miolo de camarão limpo • alho picados • cebola pequena picada • manteiga • farinha de trigo • azeite • leite • natas (creme de leite) • Sumo de 1/2 limão • Salsa picada • Sal e pimenta

tipo ciabatta (ou outro à tua escolha) • peito de frango cozido e desfiado • cenoura ralada • maionese (ou iogurte natural, ou requeijão) • ketchup ou molho de pimentão (opcional, para dar cor e sabor) • tomates-cereja cortados ao meio • alface • Sal e pimenta

Para a couve grelhada: • couve-lombarda cortada em quatro gomos grossos • Azeite • Sal e pimenta preta • Para o tofu crocante: • tofu firme • molho de soja • pimentão doce • alho em pó • amido de milho • Azeite para grelhar • Para o caldo de pimento e coco: •

Para o caramelo: • chávena de açúcar • de chávena de água • Para o bolo: • aipim (mandioca) ralado fino ou triturado • ovos • chávena de leite de coco • chávena de leite • manteiga derretida • e 1/4 chávena de açúcar • sal • essência de baunilha (opcional)

tomates-cereja, cortados ao meio • de pepino, cortado em rodelas finas • de cebola roxa, cortada em meias-luas • azeitonas pretas (idealmente kalamata, descaroçadas) • queijo feta, cortado em cubos • hortelã fresca • azeite extra virgem • sumo de limão ou vinagre de vinho branco • Sal e pimenta preta moída

tortellini fresco (de queijo ou carne) • cogumelos frescos fatiados (ex: Paris ou portobello) • alho picados • azeite ou manteiga • natas (creme de leite) • leite (opcional, para diluir) • noz-moscada • Sal e pimenta preta • queijo ralado (mozarela, flamengo ou mistura para gratinar)

chávenas de farinha de aveia (podes triturar flocos finos) • chávena de iogurte natural (ou vegetal, sem açúcar) • ovos • azeite • fermento em pó • bicarbonato de sódio • sal • Sementes a gosto (chia, linhaça, girassol – opcional) a gosto

Para o bife • bifes de vaca (200–220 g cada, p. ex. lombo ou entrecôte) • Sal grosso e pimenta-preta moída na hora, • azeite virgem extra • Para o puré de abóbora • abóbora (polpa), cortada em cubos • batata pequena (cerca 150 g), descascada e cortada em cubos • manteiga • Sal e noz-moscada ralada, • Para as ervilhas • ervilhas congeladas • manteiga ou azeite •

natas para cozinhar (ou natas frescas) • açúcar • essência de baunilha • gelatina em pó (1 saqueta) • água fria • morangos frescos, lavados e cortados em quartos • açúcar para o coulis

lulas limpas (corpo em tiras ou anéis e tentáculos) • beringela média (cerca de 200 g), cortada em cubos de 2 cm • pimento vermelho, cortado em tiras • cebola pequena, picada finamente • alho, laminados • polpa de tomate • vinho branco seco • caldo de peixe ou água • louro • orégãos secos • azeite virgem extra • Sal e pimenta-preta moída na hora, •

farinha de trigo (cerca de 4 chávenas) • leite meio-gordo, morno • fermento padeiro fresco (ou 1 saqueta de fermento seco, 7 g) • açúcar branco • sal • ovo grande, levemente batido • manteiga sem sal, à temperatura ambiente • coco ralado seco • gema de ovo, para pincelar • Coco ralado para polvilhar,

dose de café expresso (cerca de 30 – 40 ml) • leite meio-gordo (ou a gosto) • Opcional: açúcar ou adoçante,