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Lena T

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@Lena
CDMX
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Cantante, cocinera y viajera empedernida.
La vida me ha llevado a vivir en diferentes países y a conocer diferentes culturas. Me apasionan los sabores, los colores, las texturas y lo que me gusta llamar alquimia de la cocina.
En estos momentos, mi dieta es flexitariana y lo estoy disfrutando muchísimo!
Instagram: https://www.instagram.com/loquecocinalena/

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    Mi ensalada de papa favorita

    papitas cambray • sal • agua • eneldo • cebollitas para asar (solo lo verde) en rebanaditas • limón amarillo, ralladura • jugo limón amarillo • ajo prensado o picadito • mostaza Dijon • sal • pimienta recién molida
    • 30 minutos
    • 2-4 porciones
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    Tarta de camote morado

    masa sablée para tartas dulces • puré de camote morado al vapor • crema para batir • limón amarillo, ralladura • huevos • azúcar • canela • jengibre en polvo • nuez moscada recién rallada
    • 2 horas
    • 8 porciones
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    Masa sablée para tartas dulces

    harina • mantequilla sin sal • azúcar glass • sal • ralladura de limón, naranja (opcional) • huevo
    • 5 minutos
    • 1 tarta 26 cm
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    Galletas de parmesano y chipotle para el aperitivo

    harina • mantequilla fría • queso parmesano rallado • chile chipotle en polvo • huevo
    • 1h 30 minutos
    • 4 personas
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    Caldillo de carne seca con tortillas de harina, a mi estilo

    carne seca deshebrada • cebolla blanca • ajo • chile serrano, picadito(opcional) • aceite de aguacate • tomate guaje • agua • tortillas de harina
    • 15 minutos
    • 1 ración
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    Chilaquiles de mole negro con pollo

    totopos de tortilla roja • aceite en spray • pechuga sin hueso congelada • agua • sal • cebolla en polvo • ajo en polvo • mole en pasta (usé negro de Juquililla) • crema acidificafa • queso añejo demoronado • aros de cebolla morada
    • 25 minutos
    • 1 ración
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    Café de olla en prensa francesa

    café recién molido • cacao molido • canela en raja • clavo de olor • cáscara de naranja o mandarina • anís en grano • piloncillo • agua
    • 15 minutos
    • 2 raciones
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    Agua de melón con miel de Yucatán y agua de azahar

    melón • miel de Yucatán (escogí está porque tiene mucho sabor) • agua de azahar • agua • endulzante de tu agrado (opcional) • hielos
    • 5 minutos
    • 2 litros
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    Puré de camote al vapor

    camote morado (el mío pesó alrededor de 1 k)
    • variable
    • según porción
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    Ensalada griega, o casi

    tomates uva • pepino sin semilla • pimiento amarillo • cebolla morada • queso tipo feta • aceitunas kalamata • hierbas mediterráneas • sal • vinagre de vino tinto • AOVE
    • 10 minutos
    • 1 porción
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    Chocolate de agua con lavanda y miel

    lavanda comestible seca • agua hirviendo • cacao molido (no cocoa, cacao, cacao) • miel de Yucatán
    • 10 minutos
    • 1 ración
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    Sopa de acelgas, zanahoria y tomate

    vegetales rebanados (acelga y zanahoria) • tomates guaje • agua • sal • pimienta
    • 30 minutos
    • 4 porciones
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    Eneldo congelado para usar como fresco

    eneldo fresco • aceite en aerosol
    • 1.5 horas
    • según porción
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    Tzatziki de cáscara de sandìa

    cáscara de sandìa amarilla • ajo • eneldo picado • menta fileteada • sal • pimienta • yogurt griego • AOVE
    • 5 minutos
    • 1 porcion
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    Chilcano de pisco

    pisco peruano • limón sin semilla, el jugo • hielos • ginger ale • limón sin semilla
    • 3 minutos
    • 1 ración
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    Sopa de calabacita con cilantro

    calabacitas medianas con todo y lo que trae de rabito • cilantro bien lavado • agua • sal • ai gusto pimienta • queso crema • hijitas de cilantro
    • 30 minutos
    • 2 raciones
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    Smoothie de manzana, espinacas y aguacate

    manzana granny • espinacas congeladas • leche de almendra • aguacate • agua
    • 3 minutos
    • 1 ración
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    Aguachile verde de atún

    cubos de atún (descongelado en el refrigerador) • cilantro con todo y rabos • limones, el jugo • chile serrano, o al gusto • agua, opcional • pepino • cebolla morada • aguacate • sal • tostada horneada
    • 15 minutos
    • 1 ración
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    Crema de calabacita naranja

    calabacita naranja (yo la conozco como soleil) • agua para cocinar • ajo en polvo • cebolla en polvo • puñito almendras fileteadas • sal • ras el hanout (o una mezcla de comino y canela)
    • 30 minutos
    • 1 ración
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    Ensalada de camarón con naranja y aguacate

    camarones cocidos descongelados • lechugas mixtas • naranja para jugo • aguacate • mostaza Dijon • AOVE • pimienta • sal, opcional. Yo no usé
    • 10 minutos.
    • 1 porcion
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