Codillos

liebre, perdiz, conejo, Paloma Torcaz, panceta sin piel, hígado, Codillo de jamón o 300grs de jamón Serrano, Tomillo, Romero, pimienta, canela, pimentón

agua (tiene que ser de buena calidad, sin cloro), Cerdo salado y fresco: huesos del espinazo, tocino, pie, 1 trozo de jamón o de hueso, 1 trozo de ventresca, Ternera: huesos, hueso del muelle, Gallina o pollo: pecho (un cuartel), alas, patas, mollejas, osamenta, Cordero: codillo, Embutidos: morcilla (delgada y tierna, o bien gruesa, tipo bisbot o sopla), y butifarra blanca, Verduras: 1 puñado de judías (unos 200 g) o bien garbanzos (250 g), patatas (o menos); 1/2 cabeza de col verde o de olla, También: apio, zanahoria, nabo, puerro, chirivía

Pechuga de pollo deshuesada o pierna, codillo, costilla de cerdo, Fideos finos, Agua, Sal

de col de hoja, garbanzos, morcilla de arroz, ajo, tomate frito con pimiento, comino, puerro, patata, zanahorias, judías verdes, codillo de jamón

codillo (blanco) Queda el caldo muy blanquito, Pechuga de pollo deshuesada, costilla de cerdo, habicholillas verdes, Patatas grandes, Bote garbanzos cocidos de bote o garbanzos secos de paquete, Agua, Sal, Guindilla picante (opcional) para comerla cuando emplatemos

codillo, cebolla, laurel, sal, ajo, vino de oporto, Aceite de oliva

codillos de cerdo enteros, manzanas verdes, cebollas ralladas, tomillo, oregano, pimentón, vino blanco 1/2 pimiento rojo, perejil fresco, sal, pimienta molida, caldo de pollo, cubitos avecren de pollo

codillo cocido, longaniza, ajo picado, cebolla picada, huevos, bolillo en trozos pequeños, El caldo donde se cocio la carne

maíz cacahuazintle, codillo de cerdo, pimientas gordas, clavos de olor, ajo pequeña, cebolla, laurel, orégano, Sal

carne de cerdo con pellejo parte costilla o codillo, maíz , papas, hierbabuena ajo cebolla

codillos de cerdo sin piel, tomate grande y maduro, dátiles sin hueso, orejones de albaricoque, uvas pasas, vino blanco, caldo de jamón o carne, piñones, Pimienta, Sal, Aceite de oliva virgen extra

codillos de cerdo, champán, orégano, pimienta molida, ajo en polvo, limones, aceite de girasol, Sal

judías pintas, oreja de cerdo limpia, chorizo, pimiento rojo, panceta, morcilla, ajo, codillo de jamón, cebolla, pimentón dulce, aceite de oliva, sal y pimienta

codillo o 2 por comensal según tamaño, aceite de oliva, glasé de vinagre Pedro Ximenez, romero seco, tomillo seco, Sal y pimienta para moler, Patatas cantidad necesaria

codillos en salmuera (frescos), porción de unto gallego, patatas medianas, grelos cocidos, judías blancas cocidas

codillos sin piel, patatas medianas, Para macerar la carne, vino moscatel (u otro vino blanco dulce), aceite de oliva, ajo, orégano, pimentón picante, pimienta molida, Sal, Para la salsa agridulce, cebolla de verdeo o cebolleta

maíz cocido de lata😎, manita de cerdo, codillo de cerdo, cerdo para pozole, chile pasilla, chile guajillo, ajo, consomé, orégano, sal

codillos frescos, cebollas medianas, zanahorias, puerro, apio, ajos, Aceite de oliva virgen extra, Sal y pimienta negra molida, Tomillo y Romero, Vino blanco, Caldo de carne

codillos de cordero, pollo, Hierbas para el caldo, puerros, calabacín, zanahorias, calabaza, garbanzos cocidos, Sal, Canela molida, Mantequilla, cous cous

codillos cocidos, envasados al vacío, aceite de oliva Virgen, miel de romero, café de romero

codillo por persona, cebollas, laurel, nuez moscada, pimienta negra, agua, aceite de oliva, sal, Guarnición: Patatas fritas

Grelos 2 o 3 manojos lavados y troceados (o repollo, berza o verdura gallega…), lacón (se puede sustituir por codillo), Panceta (tocino con carne), espinazo salado, costilla salada, oreja de cerdo o 1/2 media manita de cerdo por persona (o ambas), Rabo de cerdo, jarrete de ternera (también llamado morcillo) unos 400 gr, unto (como 50 gr.), chorizos ahumados gallegos (yo uso asturianos ahumados), chorizo por persona (+ 1 de regalo), Patatas mejor si son gallegas (1 patata grande ó 2 pequeñas por persona)

Codillo ya precocinado (cocido), se compra en grandes superficies o en tiendas gourmet o lo cocemos en casa, chuccrut (repollo cocido en vinagre), patatas para el pure, nuez de mantequilla, nata para cocinar o medio vaso de leche, aceite y sal

garbanzos, puerro, zanahorias, codillo de cerdo, carne magra de cerdo, pechugas limpias de pollo, muslo de pollo, arroz o fideos, agua, sal, patatas, blanco

carne de ternera (espaldilla, codillo), cebollas, bouquet garni, mantequilla, azúcar moreno, cerveza negra, rebanas de pan de especias (pain d’epices), Mostaza, Sal y pimienta de molinillo

calabacín, garbanzos, cebolla, jamón, codillo, morcillas, espinazo, fideos, caldo de carne , sal