Aderezo de anís

garbanzos remojados la noche de antes, perejil picado con los tallos, naranja en trocitos, comino en grano, clavos de olor, granos de pimienta negra, cardamomo negro, canela y laurel, cebolla morada, vinagre de sidra de manzana, agua hirviendo, sal

Para garbanzos:, garbanzos, sal y bicarbonato, Agua, ajo, laurel, Para la carne de cerdo:, pierna de aproximadamente de 3 kilos, cebolla, ajos, zanahorias, papas

Ensalada:, papas blancas cocidas en sal y hierbas de olor con todo y cáscara, partidas en cuatro, ciruelas lavadas, sin hueso partidas en cuartos, maceradas en azúcar, licor de anís, Vinagreta:, agua de jamaica concentrada, de la cocción de las flores, aceite, azúcar, de vinagre, Sal y especias recién molidas

manzana, melocotón, cerezas, yogur griego o cremoso, menta, Para el aderezo, canela, nuez moscada, pimienta, Anís estrellado o anisetes de infusión, dadito de jengibre, Mezclum de semillas

pan de caja o blanco rebanada gruesa, lascas de salmón, una para dos panes, Mayonesa casera con limón, ralladura de cítricos, ajo y hierbas de olor frescas recién cortadas finamente picadas o solo hinojo, delgada de queso chihuahua o manchego fresco, Puñito de alcaparras encurtidas o vinagreta, chile morrón o pimiento en juliana, corazones de alcachofa hervidos con agua y sal, chilito serrano sin rabo ni semillas picado finamente, hierva santa desvenadas y picadas finamente, de taza de buena crema de vaca campestre, licor de anís, sal de mar

pescado De tu preferencia, Aceite de Oliva, Espinacas picadas, crema, Queso Cheddar rallado, Cebolla Morada finamente picada, Sal y Pimienta, ajo picados, Mantequilla sin Sal, Perejil picado, Anís

Conchas de Ostión, Espinacas picadas y desinfectadas, Chalotes finamente picado (o cebolla morada), Mantequilla, Queso Cheddar o Manchego, Crema entera, Sal y Pimienta, licor de Anís para flamear

Acelga, carne de osobuco, Huevos, Aceite vegetal, Pan rallado, Aliño a base de: aceite, vinagre de vino, orégano, Romero, ajo, cilantro, anís estrellado

milanesas de pollo salpimentadas, Para servir:, mermelada de tomate cherry, cebolla y piquín, xoconostles, pelados partidos en rodajas, cilantro frescas, Aderezo de anís:, le licor de anís, aceite de oliva, especias recién molidas, Sal

langostino pelado y cocido, papayas peladas, sin semillas y picadas, espinacas lavadas y picadas, cebollitas cambray picadas con rabo, cilantro lavado y picado, chile poblano picado en cuadritos, sin rabo ni semillas, Vinagreta :, licor de anís, tequila, jugo de limón, aceite, canela, clavo, pimienta, sal, chile ancho y nuez moscada molidos

de vinagre de vino blanco, semilla de anís estrella, mostaza Dijon, miel de abeja, taza de agua, sal, pimienta, aceite de aguacate, nuez picada

Preparado de Mango:, citrato de sodio, agua, alginato de sodio, puré de mango, Cloruro de calcio:, cloruro de calcio, agua, Salsa vinagreta picante:, pimienta rosa, mostaza en polvo, anís estrellado