Andinas

Queso Vacherin • Queso Emmental • Queso Gruyère • Queso Camembert • Salame Peperonni • Aceitunas negras • Maní tostado • Lactonesa • Pan tostado • Vino Terra Andina - Chile

papines andinos • pocillo tamaño café aceite de Dende • pimentón dulce ahumado • tomates cherry • ajo • condimentos varios

🇧🇴 500 g chuño deshidratado • 🇧🇴 1 cdta de sal gruesa • 🇧🇴 Abundante agua para remojo, lavados y hervor

colita de cuadril • papines andinos (pueden ser de varios colores) • cebolla blanca o morada • Sal y pimienta a gusto • chimichurri casero: 1/2 taza de aceite (ideal de girasol o mezcla con oliva) 1 cucharadita de ají molido 1 cucharadita de pimentón dulce o picante 1 cucharadita de orégano seco

linaza molida • agua • Panela/miel • limones o naranja • nuez moscada • clavos de olor • canela

papa grande • cebolla • Cebollín • ajo • Ajoporro o puerro • Cilantro • huevos • leche • Sal • pollo (opcional)

Para la masa: • harina de trigo de todo uso = 3 tazas + 50 gr para amasar • mantequilla = 2 cucharadas • huevo • azúcar = 1/2 de taza • leche = 3/4 taza puede ser que no se use toda • levadura seca de panadero o 15 gr de levadura fresca de panadero • semillas de anís • sal (solo si usa mantequilla sin sal) • Para el Relleno: • queso blanco rallado cualquier queso rallado sirve, • pueden usar queso mozzarella o feta rallado •

harina • harina • azúcar • huevo • manteca • levadura • Leche templada • Aceite de oliva • supremas de pollo • granos de choclo • tomate • morrón rojo •

kgs de papines andinos • Sal, pimienta, pimeton • Ajo y perejil • Aceite de oliva

agua • sal marina • harina maíz (polenta rápida) • zapallo anco • almendras peladas • cdita.comino • pimienta, cúrcuma • aceite de oliva

pechugas • Papines • Ajo • Romero • Cúrcuma • Pimentón

supremas • Papas andinas • Salchichas • Cebolla • ají • dientes de ajo • rama de cebolla de verdeo • Orégano, y condimentos para carne blanca • apio • puerro • Tomate una caja chica y dos tomates naturales • Arvejas

hojuela de avena • quinua pop sin azúcar • linaza entera • semillas de sésamo sin tostar • castañas, maní, nueces • aceite de oliva o coco • miel de caña

con hueso 2.5 kg aproximadamente • papines • camisa grande • ajo, perejil fresco y 25 g de provenzal deshidrata • leche • harina 000 • Sal gruesa, cebolla deshidrata y ajo deshidratado • Aceite de girasol

harina • leche tibia • azúcar • manteca • azúcar mascabo • levadura fresca • huevo • canela • anís en grano • clavo molido • sal • pimienta

fideos guiseros codito • carne vacuna (la tortuguita es un corte económico) • choclo en granos • cebolla grande • ajo • cebollín de verdeo • Ají Rocoto molido y comino • Pimentón y aceite de girasol • agua

lomo • Pimientos (pueden ser rojos, amarillos o verdes) • cebollas grandes • De papines andinos • cuscús

Para el plato • muslitos de pollo • papines andinos (se puede reemplazar por papa común) • cebollas blanca grande • morrón/ají/ locote rojo • morrón/ají/locote verde • crema de leche • mostaza • comino • Perejil y pimienta

FILETE, • tocino, • papá • cebolla, • Arvejas, ají amarillo, vino tinto, tomate perejil sal pimienta, • Rakacha

arroz cocido • carne molida • cebolla • pimentón • ajo • Sal • paq de masa para pastelitos (aquí se le dice empanada)

Papines andinos con piel (variedad) • Bifes de carne • cebolla medianas en juliana • zanahorias rodajas • Condimentos: sal entrefina. Pimienta negra molida. Pimentón • Nuez moscada molida. Ajo. Perejil. Tomillo. Orégano. Romero • Laurel. Ají molido • Puré de tomate o 2 tomates rallados • vino blanco dulce

Papines andinos • Quinoa (3/4 taza) • Cebolla • Ajo • Zanahoria chica • Pimiento morrón rojo • Tomates • Arvejas • Caldo de verduras natural • Vino blanco • Laurel • Curry y pimentón •

papas andinas • romero • aceite de oliva

ocas • anchoa de banco • sal • chimichurri • queso chedar opcional

costillar de cordero • coca (batatitas andinas) • cebollas • naranja • zapallo anco chico • ajo • morron rojo • aji verde • condimentos varios