Búfala

harina 000 • aceite de oliva • Biga (ver receta en mi perfil) • sal • agua natural • levadura seca u 8 gramos de levadura fresca • tomate tipo perita en concasse (peladas) • aceite de oliva • sal • orégano seco • bien picadas de albahaca fresca • Mozzarella fresca tipo Búfala •

Tomates cherry • Hojas de albahaca • Bocconcini de leche de búfala • Aceite de oliva virgen extra • Aceto balsámico • Sal

cebollas grandes (no hace falta un peso exacto, ya que al final se ajusta con la cantidad de harina) • de AOVE + 1 de mantequilla o 4 cdas de AOVE • huevos según tamaño • 🐃Al gusto sal y pimienta (usé marina y negra con pizca de cúrcuma) • de queso de búfala ralllado • 🐃C/n de harina de alforfón o trigo sarraceno • al ras de 15 ml de polvo de hornear • 🐃 Según tu asadera, algo de materia grasa para untar (no hace falta si es de silicona)

palta • yogur natural entero de leche de búfala • diente de ajo pequeño rallado o prensado (si te resulta muy fuerte consumir el ajo crudo, podés reemplazar por una pizca de ajo en polvo) • limón su cáscara rallada y su jugo • sal • pimienta • zanahorias

semillas de chía (recordá que si querés aprovechar los omega y proteína, van molidas) • yogur natural entero o estilo griego (yo estoy usando de búfala, pero va cualquier mamífero. Lo importante es que solo sea leche y fermentos) • frutillas según tamaño • sopera de aceite de oliva virgen extra • 🍓 Pizca de sal marina en escamas (si tenés del Maldon, mejor. Yo llegué apenas al Mediterráneo 😅) • de polen multifloral de abejas o apícola

yogur natural entero de leche de búfala o del mamífero que quieras pero cuyos ingredientes sean únicamente leche entera y fermentos o cultivos lácticos • de mantequilla de almendras (puede hacerse en casa o ser comprada, lo que importa es que sea monoingrediente) • frutillas frescas o más según tamaño • 🐃 Un pedacito de chocolate mínimo 85 % de cacao • 🐃 Hojitas de menta

de yogur natural entero. Estoy usando de búfala pero cualquiera va bien. Lo importante es que no tenga azúcar añadido, ni edulcorantes, ni féculas, ni gelatina (ideal solo leche y cultivos) • frutillas frescas, según tamaño • sopera colmada de mantequilla de maní 🥜 • de nibs de cacao • de almendras • de menta fresca

yogur natural entero de leche de búfala 🐃 • queso azul • 💙 Al gusto pimienta blanca • 💙 Un puñado de nueces de nogal • tronquitos de corazón de apio • 💙 Verduras crudas: zanahoria, apio morrón • 💙 Unas gotas de ron o rhum (es más bien para perfumar... ¡No se pasen, eh! 😅🍷)

🐃 200 g harina integral molienda fina • 🐃 1 cdta de polvo de hornear • 🐃 100 g queso ralllado madurado de leche de búfala (*) • 🐃 4 cdas de aceite de oliva virgen extra • 🐃 Pizca de sal • 🐃 100 ml leche (cantidad aproximada)

🍵 1 litro de leche vacuna entera • 🍵 160 g yogur de leche de búfala • 🍵 1 g matcha por yogur • 🍵 Un puñado de avellanas

🍅 2 provoletas pequeñas de leche de búfala (aprox. 60 gramos cada una) • 🍅 ¼ cdta de ají molido • 🍅 ½ cdta sal con albahaca y menta secas • 🍅 250 g de tomates cherry • 🍅 1 cda AOVE • 🍅 Pizca de sal rosa del Himalaya • 🍅 Pizca de pimienta blanca • 🍅 Algunas hojas de hierba freca, aquí usé menta pero también va muy bien albahaca o perejil

🐃 35 g avena en copos • 🐃 160 g yogur natural de leche A2 de búfala (entera y sin azúcar) • 🐃 1 cda semillas de chía • 🐃 ½ cdta de canela de Ceylan molida • 🐃 Frutas de estación

pulpetta de busfala • albahaca • ajo • hojas de rúcula • nueces (a gusto) • berenjena • suchini • morrón amarillo, 1/2 verde 1/2 rojo • zanahoria fileteada con pela papas • almendras tostadas • parmesano • aceite de oliva •

harina de almendras • harina de coco (o todo de almendras) • yogur natural de búfala o también puede ser estilo griego, ya que tienen la misma consistencia • polvo de hornear • sal • Para doradura: un poco de huevo, ghee o mantequilla • semillas (opcionales)

huevos • queso cottage • tomate frito casero (AOVE, ajo y tomate frescos) • queso semiduro en hebras (usé de búfala) • Opcionales: sal, pimienta negra y cúrcuma molidas, chimichurri seco, etc

🍹de mantequilla de maní, casera o comercial pero que sea monoingrediente • 🍹 de yogur natural entero, yo estoy usando de búfala pero cualquiera va bien, lo importante es que sea solo leche y fermentos • 🍹 de polen de abejas 🐝 • 🍹de frutos rojos, yo usé congelados • 🍹de aminoácido glicina (opcional) • 🍹de chocolate mínimo 85 % cacao o cacao puro • 🍹 de nueces de nogal común

albahaca • rúcula • mozzarella bufala o burrata • Limones, jugo y ralladura de limón • Tomates cherry • Sal y pimienta

manteca (mantequilla) blanda • huevos a temperatura ambiente • queso en hebras (yo usé de búfala pero cualquiera va bien, solo revisar ingredientes, que sea queso genuino, que no tenga, por ejemplo almidón) • almendras molidas • polvo de hornear • pimienta blanca

yogur natural entero estilo griego (usé de búfala pero puede ser casero) 🇦🇷 • arándanos "blueberry" 🇦🇷 • almendras remojadas/hidratadas 🇦🇷 • limón sutil 🇦🇷 • a 5 g de aminoácido glicina (opcional) 🇦🇷

cebollas grandecitas • de aceite de oliva virgen extra (más algo extra si el molde no es de silicona) • huevos según tamaño • de queso rallado (usé de búfala, pero cualquiera bien sabroso va bien) • 🧅 Al gusto sal y pimienta • 🧅 C/n almendras molidas sin repelar • de polvo de hornear

de hojas de albahaca • de tomatitos cherry rojos y amarillos • de queso de búfala ralllado (hubiera quedado más bonito con "bocconcini" pero no conseguí hechos con leche A2 que es lo que yo consumo actualmente) • 🌲 Un puñado de aceitunas Kalamata • rabanitos • 🎄 Un puñado de alcaparras • 🎄Generoso chorro de aceite de oliva virgen extra

de pasta seca por persona. Aquí usé de harina de arvejas, monoingrediente sin gluten • 🍝 Agua y sal para la cocción • palta chica • de aceite de oliva virgen extra • jugo de limón • diente de ajo pequeño rallado o prensado • 🍝 Al gusto sal y pimienta • de yogur natural entero (solo leche y fermentos) yo usé de búfala porque es el que consigo de buenos ing. con beta caseína A2. Si no tenés restricción de beta caseína A1, casero mejor

banana madura • huevo • colmada de cacao puro molido no alcalino • de polvo de hornear • 🍌 Unas gotas de extracto de vainilla • nueces partidas • 🍌 Un puñadito de nibs de cacao • colmada de yogur natural entero de leche de búfala 🐃 (yogur griego va perfecto también, pero ojo si usan comercial 🧐 ¡leer lista de ingredientes! En Arg. suelen ser un bodoque de almidón)

pechuga pollo (2 supremas) • aceite • puerro • morrón amarillo • morrón rojo • zanahoria • berenjena • hongos portobello • cdtas. sal rosa o común • pimienta negra • salsa tomate • agua •

Duraznos • Mozzarella de búfala (Polpetta) • Pesto • Nueces saladas • Aceite de Oliva • Sal y pimienta • Reducción de aceto balsámico

Camembert, Brie, Fontina, Mascarpone, Danbo, Vacherin, Colby, Gorgonzola • Provolone, Gouda, Stilton, Cheddar, Mar del Plata, Paraguay, Oaxaca, Colonia, Gruyère, Cotija, Pategras, Emmental, Grana Padano, Parmesano, Sardo argentino • Chèvre Bûcheron, Crottin, Clochette, Majorero, Garrotxa, Halloumi • Feta, Roquefort, Manchego, Pecorino sardo/romano, Roncal, Halloumi • Mozzarella, Ricotta • Aceitunas, nueces y frutos secos, mostaza, aceto balsámico, panes, galletitas, mermeladas, frutas

huevos • cebolla picada • queso en hebras o mozzarella de búfala • ricota magra • zucchini en cubos • sal rosa • hierbas finas • perejil picado

tomate • mozzarella Mozzarella di Búfala • gusto jamón • Flor comestible • tbasco-ketchup • pesto genovese • albahaca