Casquería de cordero

chorizo, morcilla, asado en tira, vacío, pollo, pechito de cerdo, cordero, chinchulines, mollejas etc, papa, limón, morrón, cebolla

chinchulines de cordero, sal, verdes

variedad de chorizos especiales, chinchulines de cordero

carne de cerdo, sal, pimentón, ajo, agua, tocino, Tripa natural de cordero calibre

chinchulín vacuno o tripa de cordero, Sal gruesa, Jugo de limón, arroz, carne picada, cebollas, tomates, perejil, garbanzos cocidos, ají pimiento, Sal pimienta árabe, aceite de oliva

y 500 kg bondiola, tocino, panceta ahumada, carne vaca o cordero, sal gruesa, pimienta negra molida, ají molido, nuez mozcada molida, orégano, adobo, comino, tomillo

choto o tripa de cordero, limón, Sal,

Tripa de cordero, (también vale de cabra o de cerdo), menudo (corazón, pulmón, entresijos...), tocino, ajo, arroz, perejil picado, canela en polvo, pimienta blanca molida, agua, sal

solomillo, tripa de cordero, Pimientos rojos y verdes, cebolla y cebolletas blancas, Hinojo, ajos, laurel, Sal, pimienta negra molida fresca, Patata de campo, Aceite oliva virgen fuerte

pierna de cordero rellena de foie y bacon, Patatas primor, cebollas, brandy, aceite, Agua, Tomillo, Romero

chinchulines de cordero, chorizos criollos, mixtos, puro cerdo, chorizos de conejo y de pollo, churrasquitos de cerdo

vedella, carn magra de porc, cuixes de pollastre, cuixa de corder, pilota, micuit de foie, porro, pastanagues, Oli Aove, brandy, brou de pollastre, Plaques de canalons

garbanzos ya remojados de vispera, callos de cordero, con tripas trenzadas, cebolla roja grande, pimiento verde mediano, tomate mediano, ajos grandes, perejil, tipo cafe pequeña, de comino molido, cúrcuma, jengibre mido, pimentón dulce, pimienta negra molida

chuños negros, Cecina, tripas de cordero, cordero, aceite, cebolla picada en cuadraditos, ajo molido, papas, trigo en grano, ajos, Comino, Perejil picado menudito

coraeta (casquería de cordero.- trocitos de hígado, corazón, pulmón, mollejas), ajos tiernos (200 gr. en neto), puntita de c/c pimienta negra, colorante (le da un aspecto más agradable), aceite de oliva, sal, agua caliente

Asaduras del cordero, a saber: intestino delgado, el bazo y las mollejas finas del páncreas. Cada cordero tiene solo una gallineja (un trozo de entresijo y un trozo de tripa de cordero), Grasa, sal

tripa, morro, manita de cordero partida, cebolla, ajo, chorizos, morcillas, jamón serrano, tomates maduros, laurel, Sal, aceite de oliva

carne de res molida (preferiblemente con algo de grasa, como el pecho de res, para darle jugosidad), carne de res grasa (opcional, para mayor sabor), ajo picados finamente o rallados, pimentón dulce, pimentón picante (ajustar al gusto), comino en polvo, orégano seco, pimienta negra molida y Sal, agua fría (ajustar según necesidad), jengibre rallado 🤫, ralladura de limón 🤫, Tripas de vaca o cordero (limpias y enjuagadas, o fundas sintéticas para embutidos)

Para los Atillos de Col, col blanca, harina, aceite de oliva extra, cebollas, tomates maduros rallados, pimentón dulce, Para las alubias, alubias, jamón, apio, puerros