Nopales cambray

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pechugas asadas, lechuga italiana cortada en juliana, nopales de cambray cortados en cuadritos, sal, vinagre balsámico, cebolla cortada en plumas, acelgas

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nopales, champiñones en rebanadas, Queso Mozzarella rallado, jamón cocido en tiras, Para montarlo: espinacas, tomate cherry, kefir, huevo escalfado y cebolla cambray

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lentejas cocidas con sal, verduras y recaudo o pico de gallo, ramas de cilantro gruesas y ajo, papitas cambray cocidas con al dente, polvo de Camarón, camarones secos remojados en pulque o cerveza durante toda la noche, caldo de pescado o del cocimiento de camarones, epazote picadas finamente, Ensalada de nopales de su gusto, Chiles serranos picados a su gusto sin rabo ni semillas, Cilantro picado fresco a su gusto, Queso fresco a su gusto para desmoronar, Salsa casera picante de su preferencia, Tortillas de maíz caliente

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Carbón, Anafre, Para la preparación de los frijoles, frijol, agua, ajo, de una cebolla, rollito de epazote, hoja de aguacate, aceite, sal, Para la preparación de la salsa

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semitas chicas con ajonjolí partidas por mitad, Frijoles para embarrar el interior, refritos con chorizo campirano, Para relleno:, Salteado de zanahorias en rodajas, rodajas de apio, hongo en juliana, finas de pepino marinado en sal y limón, Juliana de nopal asado, Lechuga de temporada, Cebolla cambray con todo y rabo picada en rodajas, pedazos de piña o fruta de temporada finamente picados, Hierbabuena finamente picada, Hongos de temporada picados en juliana o champiñones, Vinagreta:

Pechuga de Pollo, Amaranto, Manzana, Pera, cacahuate, almendra, de cebolla, Ajos, crema ácida, leche, Mantequilla, Nopales pelados y lavados

milanesas de pollo marinadas en salsa industrial y vinagre con jugo de tomate toda la noche, Aceite de oliva, Ensalada alteña:, Nopales asados , jitomates asados al horno cortados en juliana, cebolla cambray picada en fino con todo y rabo, Semillas de calabaza tostadas y saladas, comino en polvo, Sangrita roja. Chorro de aceite y tequila, Para asar el pollo seria en las brazas y poner unas virutas o pedacitos de madera de mezquite para que ahumé mejor, Para acompañar:, Tortillas de maíz recién hechas o calientes