Sumac

Harina de Trigo todo uso • levadura seca de panadería • Sal • Agua tibia • Leche tibia • Azúcar • Aceite • Relleno de Carne (12 a 13 Piezas): • Carne molida de res • Tomates pequeños • Cebolla mediana • ajo •

Porotos (en conserva) • Arvejas (en conserva) • Cebolla mediana • Ajo (lo que quieras) • Sal, pimienta negra, paprika • Sumac • Jugo de 1/2 limón • Aceite • Nueces y paprika para decorar

pimientos rojos / red bell peppers • aceite de oliva / tbsp Extra Virgin Olive Oil • nueces peladas / shelled toasted walnuts • ajo picado / garlic clove roughly chopped • salsa de tomate / tbsp tomato paste • pan rallado /cup bread crumbs • melaza de granada / tbsp pomegranate molasses • azúcar / tsp sugar • zumaque / tsp sumac • sal / tsp salt • pimienta de cayena (opcional) / tsp cayenne pepper (optional)

tomates cubeteados • pimiento rojo trozeado • pimiento verde trozeado • pimiento amarillo trozeado • cebolla roja (echalote) o una cebolla blanca trozeada • pepinos cubeteados • cogollo de lechuga deshojado • yerba buena (menta) fresca • perejil fresco • rabanitos troceados • aceitunas descarozadas y cortadas al medio • panes de pita cortados en trozos y tostados •

harina • leche tibia • yogur • semillas de sésamo • zumaque o sumac • pimienta negra • aceite de oliva • levadura seca instantánea • orégano seco • tomillo seco • comino molido • azúcar •

Orégano • Espumante • Mantequilla • Sal y pimienta • naranjas o 5 mandarinas (cortadas en cuartos o medios) Naranjas o mandarinas • (cortado en cuartos) Limón • (cortada en plumas) Cebolla morada • (picados) Ajo • (remojado en 120ml de agua caliente) Tamarindo compacto • Tomillo • Romero • Pavo •

Pan de molde integral artesano • Mayonesa • Mostaza • Tomate • Queso de cabra • Jamón de pavo • Palta (aguacate) • Huevo • Vinagre • Sal • Pimienta • Sumac •

yogur griego • sal • Aceite de oliva • pequeño de pan tostado • zumaque o sumac

semillas de sésamo • zumaque o sumac • pimienta negra • orégano seco • tomillo seco • comino molida • comino en grano • sal

Labneh 2.0 (ver receta) • Sumac/pimienta/paprika • Aceite de oliva • Sal

arroz • cebolla dulce • pimiento rojo • pimiento verde • pimiento amarillo • pechugas de pollo • huevos • yogur natural • Caldo de verduras • Soja • Mirin • Shichimi Togarashi (alternativa cayena) •

lechuga escarola picada • rúcula picada • camarones congelados • mantequilla sin sal + 1 cdta sumac en polvo • crutones • limón • Sal y aceite de oliva • aderezo césar

jitomates maduros • pimiento morrón rojo • pimiento morrón verde • ajo • jugo de limón • perejil • cebolla • pasta de tomate • sal • pimienta • polvo de SUMAC • aceite de oliva •

berenjenas (3 si son chicas) • Comino, sal, pimienta, paprika, sumac (opcional) • Concentrado de tomate (opcional) • ajo • Aceite de oliva • limón • salsa tahine o 3 de aceite de sésamo

gin • licor de saúco • almíbar (preparación especial) • El jugo de un Limón • sumac (es un berrie ácido, que secan y muelen, se usa mucho en comida oriental y coctelería) • Hielo, flores de bugambilias para decorar y agua tónica • de agua hirviendo • de azúcar • flores de lavanda • flores de bugambilias • anís estrella, canela, pimienta Jamaica, cardamomo, enebro, salvia, romero, lemongrass.

Para la coliflor: • coliflor • aceite de oliva • cúrcuma • paprika • comino • zaatar • semillas de cilantro • panko • Sal y pimienta a gusto • Para el labneh • a 1 kilo de yogurt griego natural no endulzado •

tofu • cebolla • Especia Groumd sumac

salmón cortado en cubos • mostaza de Dijon o la que tengas en tu nevera • ajetes picados finamente • perejil fresco picado • cilantro molido • sumac (la primera vez que lo uso. Tiene un ligero sabor ácido) • de cucharadita de pimentón • de cucharadita de pimienta negra • sal • Pan rallado, el necesario para empanar las hamburguesas • aceite de oliva • Para montar la hamburguesa: •

Pepino mediano • Yogurt (3.5% grasa) • Patata mediana • Chalota (o una cebolla tierna) • Limón (o lima) • Sumac o zumaque (condimento púrpura de oriente) • aove • Sal y pimienta negra recién molida

hojas variadas de ensalada (80g) • panes de pita • Pepino • Tomate • Rábanos • Ajos tiernos • Sal • Aceite de oliva • Zumo de medio limón • Menta troceada • Sumac (opcional) • Falafel casero (ver receta abajo)

Carne molida • Pimiento verde • Cebollín • Ajo • Ají fresco • Especias: Canela/pimienta/sumac/comino • Sal • concentrado de tomate (dependiendo de la carne) • Aceite de oliva

harina • a 280g de agua (depeniendo de tu experiencia y harina) • sal • a 4g de levdura instantánea • aceite de oliva • aceite de oliva • cebolla picada fina • tomillo (cualquier tipo) u orégano o ambos, FRESCOS • sumac (opcional, jugo de limón como sustituto) • sal