Uchuva

flores de jamaica cocidas, de cuando haces agua fresca, cebollas peladas grandes picadas, ajo pelados y picados, tomatillo de milpa pelado y picado, chiles de árbol asados y picados o en hojuelas, jugo de naranja agria, epazote picado finamente, aceite para freír, Sal, chiles anchos asados, remojados en vinagre y ajo, cominos asados molidos con sal, cebolla grande cocida

De chicharrón de cerdo, De tomatillo, de cebolla, ajo, Chile serrano, cilantro, Sal y pimienta, Para acompañar:, Repollo, chiles tatemado, rabanitos, pepino, Limón

cebolla, ajo, Carne molida mixta, jitomate saladet, Verduras de lata zanahoria,chicharo, tomatillo verde, Para sazonar es al gusto yo usé:, Orégano, comino, salsa inglesa y knorr suiza

aguacates 🥑, ajo, chiles Jalapeños, Tomatillos verdes, Sal

costilla con falda de puerco en trozos pequeños, codillo con tuetano de puerco en trozos pequeños, hongo champiñón lavado y limpio, de tomate verde (tomatillo), ajo grandes, cebolla grande en trozos, chiles cuaresmeños rallados, pequeño de epazote, de agua, rasa de sal, copeteadas de caldo de pollo en polvo

Filete de Cerdo, Chile Morrón de color, Chiles caribe (amarillos), Cebolla Blanca rallada, Cebolla Morada rallada, tomatillos Verdes para la salsa, Chiles Serranos para la salsa, ajos, Limón exprimido para la salsa, papas picadas en cubos, sopera de mantequilla, Sal

huevos, tomatillos verdes, chiles jalapeños dependiendo que tan chiloso lo quieras, Ajo picado, Cilantro, Pimienta

Aguacate, Uchuvas, Pithaya, Manzana pequeña, Papaya, Limón, Queso crema, Azúcar glass, Vainilla, Almendras fileteadas tostadas

pulpa bola, tocino ahumado, panceta ahumada, agua, tomatillo verde, tomate, chiles serranos, chorizo, papas grandes medio cocidas, cebollas grandes, cilantro, ajo

nopales grandes, Jamón , Queso fresco o para derretir, para el capeado:, harina, claras, yemas, para la salsa:, Tomates rojos, Tomatillo verdes, Chiles serrano, cebolla

Crocantes:, puré de papa con mantequilla, camarón cocido limpio sin cola picado, verduras precocidas finamente picadas, pan molido, huevo de gallina batido con leche y sal, hierbas de olor frescas picadas, tomatillos de milpa verdes pelados y picados finamente, sal, Aceite con rajas de canela, Salsa:, jitomates grandes asados y molidos con sal

tortillas de maíz frías de preferencia de un día anterior, Manteca , Relleno:, puré de papas con requesón y jalapeño picado muy bien revueltos con un toque de sal, Salsa:, chiles poblanos asados sin semilla ni rabo picados, tomatillos de milpa pelados y asados, aguacate tiernas, chiles jalapeños sin rabo ni semillas asados y picados, cebolla grande pelada picada en juliana, ajo pelados y picados, pepitas o semillas de calabaza picadas

Tamal "el moro":, masa de maíz muy fina y tamizada dos veces, mantequilla batida, canela en polvo, especias recién molidas, azúcar glass, agua de tequesquite y hojas de tomatillo de milpa, esencia de vainilla, sal, envoltura del elote remojadas, Tamal "son verde":, masa de maíz muy molida

sopes grandes, frijoles machacados, queso fresco para desmoronar, lechuga picada, chorizo frito, salsa verde de tomatillos asados

chiles serranos asados, tomatillo de milpa pelado y asados fríos, ajo pelados y machacados, cebolla pelada picada, agua, Puñito de sal marina

nopales pelados, limpios y picados en cuadros, cilantro, cebolla chica con rabo, ajo pelado, cáscaras de tomatillo de milpa, agua, bicarbonato, Sal, Para el vinagre:, vinagre de manzana, mediana de chiles jalapeños en rodaja o pártalos usted, cebolla pelada partida en rodajas

sopes grandes preparados, frijoles refritos, queso chico para desmoronar, Papas rancheras para embarrar:, papas grandes cocidas con sal y peladas picadas en cuadros, cebolla pelada picada finamente, jitomates picados finamente, de jocoque o yogurt natural, aceite, orégano seco, sal, Salsa de chile jalapeño quebrada:

tortillas, pechuga de pollo grande, tomatillos (tomate verde), chiles verdes de tu elección, crema, cebolla, cilantro, ajo mediano, queso chihuahua rallado, sal, consomé de pollo en polvo, mantequilla

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pasta mediana para espagueti, chiles poblanos, Salsa verde preparada con Tomatillo verde Chile Serrano opcional, crema ácida o 4 latas de media crema (crema de leche), queso crema 90 oz, queso para derretir, ajo, cebolla, mantequilla, Sazonador en polvo opcional, Sal y pimienta

huevos, aceite de oliva, ejotes, tomatillos cherries, menta, Cilantro, Sal y pimienta

Carne de res (de preferencia falsa) pídele a tu carnicero un hueso de tétano para mayor sabor, ajos, tocino finamente picado, frijoles callosos (wero a de la olla), Tomatillo verde, cilantro, de cebolla, chiles Serrano, cebollas cambray, Sal y pimienta

Garnachas:, masa de maíz, sal molida, Caldo o agua de tomatillo y tequesquite, Aceite para fritura profunda, Salsa de habanero:, chiles habaneros sin rabo partidos en juliana fina, cebollas moradas peladas y picadas en juliana, naranjas agrias, solo su jugo, orégano seco, aceite, Sal

remojadas en agua de sal tibia, Relleno para diez tamales:, Cocono o guajulote desflemado con mole, masa de maíz, guajolote desmenuzado y mole, caldo, manteca, Frijoles negros machacados, masa de maíz quebrada, caldo de los frijoles, frijoles negros cocidos machacados, manteca

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Alitas al limón y menta:, alitas lavadas, limpias y en trozos, refresco de limón, jugo de limón, cerveza chica clara, menta picada, epazote picada, chiles jalapeños sin rabo ni semillas picados, Sal, Piernitas de pollo en adobo y pulque, piernas de pollo limpias, pulque o cerveza