Comentarios en
Pan casero, hecho con biga en cocotte de barro
Alexis Urrutia @cook_2625465
Era una receta de un amigo y fue mi primer pan y la verdad que me salió muy bien. Saludos
Francis R @cook_111274485
Si, se debe haber olvidado de poner la que va en la masa. Con hidratación al 50%, a 780gr de harina(la suma de las 2), yo le pondría unos 400 de agua. Como las masas en la cocotte no pierden tanta humedad, con esa cantidad de agua quedaría la miga bastante esponjosa.
