Comentarios en
Queso de "Kéfir" para untar
Marieta @maria_marieta
Dónde compras el Kéfir? Mercadona, es donde está el tofu y todo eso???
Javier Folgueira @javier_folgueira
Hola Marieta.
El kéfir, aunque se puede comprar en tiendas especializadas q encontrarás por internet, no se suele comprar...se regala.
Digo se regala porque en el momento q comienzas a utilizarlo habitualmente se reproducen y crecen con mucha facilidad. El que tú me comentas creo que puede ser los preparados lácteos a base de kéfir que venden en supermercados...no tiene nada que ver. Si te interesa puedes buscar en internet para conocerlo mejor e incluso publicar algún anuncio gratuíto para intercambio o regalo. Aquí en Lugo tenemos tiendas ecológicas en las cuales donamos, regalamos e incluso intercambiamos excedentes de kéfir de leche, kéfir de agua, semillas paea plantar en nuestros huertos etc.
Espero que este comentario te sirviese de ayuda...un saludo.
El kéfir, aunque se puede comprar en tiendas especializadas q encontrarás por internet, no se suele comprar...se regala.
Digo se regala porque en el momento q comienzas a utilizarlo habitualmente se reproducen y crecen con mucha facilidad. El que tú me comentas creo que puede ser los preparados lácteos a base de kéfir que venden en supermercados...no tiene nada que ver. Si te interesa puedes buscar en internet para conocerlo mejor e incluso publicar algún anuncio gratuíto para intercambio o regalo. Aquí en Lugo tenemos tiendas ecológicas en las cuales donamos, regalamos e incluso intercambiamos excedentes de kéfir de leche, kéfir de agua, semillas paea plantar en nuestros huertos etc.
Espero que este comentario te sirviese de ayuda...un saludo.
Marieta @maria_marieta
Wayyy genial, me pasaré entonces por la herboristería que tiene un montón de cosas y le preguntaré para que, si no tiene, me traiga y... a probar cosas así de chulas y nuevas para mi!! GRACIASSSS
Jaiah Josefina @cook_5222325
Hoy puse la leche con los nódulos, ya ansío que pasen los días para probarlo, Gracias por la receta!
Gaby Vallejo @cook_4756144
Estimado Javier una interrogante. Al hacer el queso se quedan los granulos de kefir en la preparación. En mi caso si lo dejo más de 24 horas no sólo el sabor se torna fuerte sino también se separa en dos fases suero y yogurt las dos sirven para el queso? Gracias
Javier Folgueira @javier_folgueira
Hola Gaby.
Es completamente normal que se forme yogur y suero aparte.
Antes de pasarlo al colador de tela separa los nódulos con un colador de red mas gruesa (que no sea metálico) y a partir de aquí es cuando poco a poco se irá filtrando el suero y te quedarà la crema en el colador de tela.
Espero haberte resuelto la duda...un saludo.
Gracias.
Es completamente normal que se forme yogur y suero aparte.
Antes de pasarlo al colador de tela separa los nódulos con un colador de red mas gruesa (que no sea metálico) y a partir de aquí es cuando poco a poco se irá filtrando el suero y te quedarà la crema en el colador de tela.
Espero haberte resuelto la duda...un saludo.
Gracias.
Javier Folgueira @javier_folgueira
Al suero que nos queda se le pueden dar diferentes utilidades ya que es bastante nutritivo, se puede cocer pasta y hasta tomárselo tal cual está pero no recuerdo todos sus usos...en Google tienes varias soluciones.
Mari Carmen García @cook_16552019
@Eliana Jordayl lo uso para regar las plantas, y ya ver@s como lo notan, es un buenisimo abno.
María de los Angeles @maangeles
hola Javier.. los 6 días del total del proceso la leche con los módulos están fuera de la heladera no? y otra cosa.. en algún momento se remueve o es mejor no hacerlo?
graciass
graciass
Mariajosé @280678Mj
Lo he empezado a hacer hace poco y estaba mirando más alternativas. Probaré esta.
En mi caso, lo dejé colando en varias capas de tela de gasa, en el frigorífico, y sólo después le añadí las especias y lo dejé reposando en el frigorífico un día más. Cuando las especias se integran bien se va el amargor aunque sigue quedando un queso un poco ácido, pero a mí me encanta.
Yo le añadí ajo en polvo, sal, pimienta negra en polvo, un poco de pimentón dulce, orégano y un poco de comino.
Con el suero de pueden hacer otras cosas, yo se lo echo, un poco, al agua de mi perra, y el resto lo uso para la masa del pan.
Pero se puede usar de más maneras creo. Por lo visto es muy nutritivo.
Gracias Javier!
En mi caso, lo dejé colando en varias capas de tela de gasa, en el frigorífico, y sólo después le añadí las especias y lo dejé reposando en el frigorífico un día más. Cuando las especias se integran bien se va el amargor aunque sigue quedando un queso un poco ácido, pero a mí me encanta.
Yo le añadí ajo en polvo, sal, pimienta negra en polvo, un poco de pimentón dulce, orégano y un poco de comino.
Con el suero de pueden hacer otras cosas, yo se lo echo, un poco, al agua de mi perra, y el resto lo uso para la masa del pan.
Pero se puede usar de más maneras creo. Por lo visto es muy nutritivo.
Gracias Javier!
Dora Ferraro @cook_21006982
me dijieron que en 24 horas vería resultados y mi leche sigue intacta .tengo mucha dudas !! será poca la cantidad de kefir que puse solo una cucharada en 3/4 de leche
Javier Folgueira @javier_folgueira
Hola Dora...cuanta más cantidad de kéfir se le añada a la leche más rápido se hará.
Veronica @1976_verosoza
Lo voy hacer , pero te consulto los granos de kéfir con los q hago el queso se pueden volver a utilizar?
Otra : los granos de kéfir se pueden congelar ?
Gracias ,después paso foto ☺️
Otra : los granos de kéfir se pueden congelar ?
Gracias ,después paso foto ☺️
Monica Jimenez Navarro @cook_18275528
Los nudos de kefir se utilizan por una eternidad mientras ti sigas poniendo leche listo
Cielo Andrade @cook_27842193
hola de que manera se debe conservar este queso, lo metí al refrigerador en note de vidrio con tapadera hermética, al destaparlo parece que explotó. Sabes a que se debe eso?
Javier Folgueira @javier_folgueira
Hola Cielo...disculpa la tardanza en mi respuesta ya que no estoy conectado últimamente...posiblemente esa (explosión) se debe a la fermentación, no te lo podría decir con exactitud ya que nunca se me dió el caso.
Julio Arguedas Fuenzalida @Jarguedasfuenzalida
Tengo kéfir hace mucho. Excelente receta para salir del clásico consumo.
Iba todo bien hasta que asomaron las sales del Himalaya y granos de Gatúbela (broma).
Saludos!
Iba todo bien hasta que asomaron las sales del Himalaya y granos de Gatúbela (broma).
Saludos!
Andrea Arossa @andreaarossa
Qué pasa cuando partís de nodulos de kéfir que usás para hacer kéfir de agua?
Marcela Leiva @marcelei
Hola! Probaste con bicarbonato de sodio para bajarle un poco la acidez? ... estoy a punto de probar pero no sé cantidades...
Javier Folgueira @javier_folgueira
Hola Anita...Nunca he probado pero creo que son diferentes.
Lola Rubio @cook_18633137
Me encanta. En mi ciudad no encuentro ya nódulos de kéfir. Y online no sé de ninguna página segura. Es una lastima
Javier Folgueira @javier_folgueira
Hola Lola...si tienes oportunidad de conseguirlos, al realizar los procesos ellos mismos se reproducen.
Javier Folgueira @javier_folgueira
Hola Cintia, es preferible que el proceso sea fuera de la nevera (heladera) a temperatura ambiente para acelerar la fermentación no obstante, dentro de la heladera también se puede hacer pero se ralentiza el proceso de fermentación. Un saludo y gracias por utilizar mi receta.
Irene Fernandez @cook_35266224
Buenas, durante los 3 primeros días, es necesario mover los nódulos? Los frascos deben estar herméticamente cerrados? Porque cuando hago yogurth lo tengo un frasco de vidrio con una tela encima para que le entre aire
Javier Folgueira @javier_folgueira
Efectivamente, el proceso de fermentación desprende gases que necesitan liberarse por lo que no deben de estar cerrados, por otra parte no es necesario remover los nódulos simplemente dejar que actúen de manera natural.
