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Paté de hígado de pollo
Paulina Nievas @cook_5911768
Se puede hacer sin la copita de cognac y manteca, no puedo consumir ninguna de las dos cosas. Gracias.
martalhanna @ByMartagourmet
Ay! Ya no sería paté. El cognac podés omitirlo. solo es por el sabor; pero la manteca es lo que le da la consistencia de verdadero paté. Podrías hacer un puré de hígado de pollo que no sea paté, cocinándolo en un caldo de muchas hierbas que le den buen sabor y espesarlo con un poco de gelatina sin sabor. NO sé si podés comer margarina de origen vegetal: en todo caso, no te recomiendo usarla porque el sabor que deja no es bueno y además tiene grasas polisaturadas. Bs.
Paulina Nievas @cook_5911768
Uh, gracias!! Y cuánto tiempo tendría que dejar hervir el hígado? Y el de vaca?. Gracias!!
martalhanna @ByMartagourmet
Como dice la receta, los higaditos de pollo se deben cocinar unos 35 minutos. Si usás hígado de vaca, primero debés lavarlo, sumergiéndolo en agua con unas gotas de vinagre y cambiándola unas 3 veces. Se pondrá blancuzco por afuera y podrás sacarle la aponeurosis que lo rodea. Además, se desangrará. Recien entonces, lo cortás en trozos más o menos chicos (tamaño hígado de pollo digamos), eliminando las venas o fibras que encuentres. Lo cocinás el mismo tiempo que a los de pollo. Bs.
Silvia Adelaida Sosa @cook_4809157
Hola no entiendo cuando decis que al hígado te ternera hay que cambiar el agua 2 o 3 veces. Que significa, que hay que dejarlo en remojo? Gracias
