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😋 🇦🇷 Fiambre de bondiola - curada en heladera -🍴🍞
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Está delicioso, súper contenta de esta espera para abrirla!!! Gracias
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Gracias Gra, me alegró mucho compartirles el proceso y el resultado. 🥰😉
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Jajajja, paciencia ante todo!!! Muchas gracias!!!!
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@Gerodiaz2603 Hola, junto con la sal sirven para deshidratar y extraer el líquido de la carne.
Brian Cisneros @briancisneros
Hola! Puse a secar una y en mi caso el papel se esta como manchando con el adobo, al tacto no se siente húmedo como si se hubiera mojado o tuviera humedad la carne adentro, será por la grasa? A alguien más le pasó?
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Hola Brian, si utilizaste el papel indicado no habría inconvenientes, suele ser normal que el adobo manche. Espero nos envíes cuando cortes el fiambre a ver como quedó. Éxitos con el proceso.
(editado)
Brian Cisneros @briancisneros
Gracias!! Dije ya fue lo dejo que pase lo que dios quiera pero me quedo mas tranquilo jajaja
Irwing Landaeta @cook_6365927
Brutal la explicación, solo me confundí un poco en el porcentaje de la reducción, el 30% de la reducción de la debe aplicar a la pieza desde su punto 0? desde que llega a casa y la cubres con sal? Gracias por tu respuesta.
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@cook_6365927 Hola!, primero anotas el peso de tu bondiola. ✍️
El proceso de la sal con el paso de los días es lo que hace reducir la bondiola. Una vez que se reduce al 30% del peso original, ahí está apta para comer.
El proceso de la sal con el paso de los días es lo que hace reducir la bondiola. Una vez que se reduce al 30% del peso original, ahí está apta para comer.
(editado)
Andrés @cook_110101195
Hola, soy Andrés. A ver si entendí bien. ¿Son mínimo 60 días en la heladera? Me parecen muchos por distintos motivos, espero respuestas, muchas gracias!
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@cook_110101195 Hola, cómo estás? En mi caso probé por única vez y fui controlando el proceso pero puede servirte el indicador de que esté apta para consumir una vez que haya perdido un 30% del peso original.
Andrés @cook_110101195
Muchas gracias, el tema es que no pierde peso y ya lleva 15 días! La seguiré controlando!
Bruno @cook_112126628
Una consulta inicialmente la bondiola pesa 610 gramos o es el peso final cuando armas con el papel manteca y la red? Porque en nicaso pesaba 1200 gramos y al perder liquedo con la sal, arme el embutido y pesa 1100 gramos ahora
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Hola 610 g fue el peso inicial de mi bondiola, está todo detallado el paso a paso, fijate que del peso inicial tuyo pierda el 30%, así estará listo para abrir y comer, en tu caso fijate que llegue a los 840 g aprox.
(editado)
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@cook_112206968 Hola, cuando preparas la sal de cura.
Patricia Piñon @cook_36374911
lo voy a hacer!!! Gracias por compartir la receta. luego pasaré fotos
RøminA Chaves @cook_117212823
Buenas cómo estás? El 20 de julio, y empezó a llenarse de hongo. No sé qué significa eso, no tiene olor a podrido
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Hola, buenas tardes, ⚠️ Si el moho va aumentando mucho y cubriendo progresivamente la bondiola, si se ha secado bien desde el inicio, la temperatura, humedad, estado de la carne, etc, son muchas variables, no puedo aconsejarte qué hacer con tu pieza.
FABIAN COHEN @morixe
me encanta tu receta y la voy a hacer , solo.me quedó una duda, el azúcar en qué momento va?
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Hola, están las cantidades detalladas de acuerdo al peso de la bondiola que yo hice es una mezcla, si no también las podés conseguir preparadas en insumos para embutidos.
