Muy rica la torta. Le hice algunos cambios. Sustitui parte de la harina de mandioca por maicena. Te cuento que también soy de Uruguay y la harina de mandioca la consigo gruesa y se llama fariña. Se me desmorona un poco, la próxima vez le pongo psyllium. A mi marido le encantó, yo hago una torta con harina integral de naranja que queda muy similar de textura. Lo que tu usas como harina de mandioca es fecula de mandioca, en algunos lugares te la venden como harina pero en realidad es almidón, es similar a la maicena y por eso la textura y te queda más esponjosa.
Sandri 🌿 @soldeinvierno
¡Excelente por tus aclaraciones, María Fernanda! La torta te quedó espectacular. Así es, no es lo mismo harina que fécula, en los bizcochos la textura cambia. Pregunta: ¿Donde consigues psyllium? Necesito comprar para una receta y no sé dónde. Me imagino que debe ser apto para celíacos ¿no? Gracias 😊💚
María Fernanda Rodríguez @Maria_Fernanda
@soldeinvierno yo encontré por MercadoLibre, un hombre de Rivera que tiene laboratorio de alimentos y me vendió psyllium junto con azúcar de coco y harina de almendras a menor precio que lo que conseguía en la vuelta. Sino creo que en Veg&Veg venden también. Ahí he comprado varios productos. Dura un montón. Hace tiempo lo tengo. El psyllium se obtiene de la corteza de un árbol. Es 100% fibra, absorbe líquidos y hace el efecto del gluten. Nunca use goma xantica pero creo que hace más efecto que el psyllium aunque he visto que se usan en iguales cantidades y se puede sustituir uno por otro. El psyllium es caro respecto a la goma xantica. Pero rinde muchísimo. Compré medio kilo hace 2 años y aún tengo. Se usa muy poco.
Sandri 🌿 @soldeinvierno
@Maria_Fernanda Hola, ¡muchas gracias! Justo estuve viendo hoy en mercado libre sí porque no hay muchos lados que vendan. Lo bueno es que como decís, no es muy barato pero es super rendidor. ¡Tenés unas recetas muy buenas! Cuando pruebe alguna te paso fotito ❤️
(editado)
