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Mon coq au vin (Pollo estofado)
María Alicia @aliciacookpad
Gracias por darnos tus secretos para preparar la receta del pollo al vino francés clásico. ¿Dejas macerar el pollo con las hierbas y especias? ¿Usas cualquier vino? ¿Es mejor usar un buen vino? ¿Lo sirves con pasta, como en Francia?
Jose Grgorio Nanez @MrGoyo
Hola Alicia, que gusto que te interese ese punto, lo he llamado "mi pollo al vino" porque tiene variaciones con respecto a la original que no lleva pimiento, ni tiene el caramelo, tiene eso si mucha cebolla y vino tinto. En cocina si usas un vino malo se siente pero si usas uno muy caro tambien, a ese respecto leí hace algun tiempo que se disfruta muy bien con vinos no tan caros porque los matices de los muy buenos son apreciables mas bien por los expertos asi que si vas al mercado aqui en españa podras conseguir vinos de 4 euros buenos para cocinar, tomarse una copa mientras cocinas y servirte el plato despues. Respecto al pollo, ambos son estofados y...si, si lo maceras con hierbas como oregano o tomillo, ademas del ajo el sabor tendrá mejores matices ( a mi juicio)
Jose Grgorio Nanez @MrGoyo
Con respecto a lo ultimo, al ser una preparacion con salsa bien se puede servir con pastas, a veces lo servimos asi con penne o con linguini , en la foto mia esta con arroz blanco con mantequilla y aparte una ensalada fresca como las que prepara Paula1960 ya que no hay que olvidar el equilibrio de lo crudo y lo cocido...mola cuando te ponen a hablar de tus recetas asi que me has dejado encantado...recibe de aqui un gran abrazo y saludos por allá..
María Alicia @aliciacookpad
Guauu que super apreciación... te cuento que coincido contigo sobre los vinos para cocinar. Me paso con una receta del ossobucco al vino tinto , el vino era de primerisima y predomino sobre el sabor del plato. en mi experiencia prefiero los vinos con menos cuerpo ... Y dejar el vino con caracter para beberlo mientras cocinamos y charlamos. me gusta la idea de un arroz blanco o también una papa blanca . Gracias por tomarte el tiempo para responder a mi curiosidad y aprovecho para decirte que me gusta mucho tu cocina. Buenas noches.
