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Kiko

Kiko

@cook_1105399
Alcoi Alicante
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Me gustaba cocinar algun plato en casa, luego me registré en esta página internacional el 02/04/2010 , (siempre gracias a Julia), desde entonces una ilusión contínua de aprender, elaborar, publicar y compartir platos. Espero disfrutéis con mi recetario. Destacaría el esmero en la explicación de cada receta, paso a paso, con un vocabulario de ir por casa y la máxima cantidad de fotografias. GXL (gracias por leerme)

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    Guisado de cordero

    paletilla de cordero a trozos • cebolla no demasiado grande • tomate • judías verdes • pimiento rojo • patatas • colorante • aceite de oliva • laurel • pimienta negra • sal
    • 1 hora
    • 4 raciones
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    Sangre de pollo a la sierra Mariola

    sangre de pollo • cebollas medianas • tomate triturado • aceite de oliva • café de vino blanco • pebrella • sal
    • 40 min
    • 4 raciones
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    Pastel de bacalao y patatas gratinado al horno

    lomo de bacalao fresco • cebolla • patatas medianas • ajo • leche entera • harina de trigo • aceite de oliva (rehogar la cebolla y untar bandeja) • sal • queso rallado (gratinar) • perejil
    • 4 raciones
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    Cangrejitos de caldo, fritos y crujientes

    Cangrejitos de caldo • harina para salados • sal
    • 3 raciones
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    Xones amb salsa

    Xones • cebolla grande • tomate triturado • jamón serrano a taquitos • chorizo tierno • ajo • aceite de oliva • sal (limpiar) • sal • hierba buena • agua
    • 8raciones
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    Canelones de carne picada de cerdo y de ternera

    carne picada de cerdo y de ternera • cebolla • plaquetas de canelones • queso rallado • mantequilla • aceite de oliva • sal • Bechamel sencilla con la Thermomix • leche • harina • nuez moscada
    • 50 minutos
    • 5 raciones
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    Pulpo con patatas al horno

    Pulpo mediano (1200 gr.) • laurel • patatas no pequeñas • pimiento dulce (espolvorear) • (aprox) aceite de oliva. Untar y rociar • Sal
    • 4 raciones
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    Bizcocho de yemas, naranja y sin lactosa

    ud. yemas de huevo • azúcar • harina de repostería • agua caliente • naranja (ralladura y 3 c/s de su zumo) • Royal (8 gr) • Mantequilla (untar el molde)
    • 8 raciones
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    Morenito entre galletas Tosta Rica

    mantequilla • azúcar moreno • azúcar glass • chocolate negro para repostería • galletas rectangulares tipo "Tosta Rida" de Cuëtara o similar • largo de leche (remojar las galletas) • harina de repostería o de fuerza • huevos • chocolate en polvo • levadura en polvo Royal • extracto de vainilla
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      Cacahuetes tostados en casa

      cacahuetes crudos con piel • sal • agua
      • 4raciones
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      Pechuga de pollo marinada, macerada, al horno y alioli

      cortadas de pechuga de pollo • aceite de oliva • vino blanco • laurel • clavos enteros • ajo • tomillo • comino • pan rallado • perejil • sal • aceite de girasol •
      • 30 min + reposo
      • 2 raciones
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      Caballa fresca hervida y aliñada

      caballa hermosa • pimienta en grano • laurel • aceite de oliva • sal
      • 40 min
      • 4 raciones
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      Hamburguesas de carne con verduras condimentadas

      patatas • berenjena pequeña • espinacas • cebolla • pimiento rojo • carne picada de cerdo • tomate triturado • huevo • comino • cilantro • pimienta negra • sésamo •
      • 4 raciones
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      Fabada Asturiana casera

      Alubias Fabada extra • tocino salado curado, con taco grande • preparados que lleva cada uno (1 chorizo, 1 morcilla, tira de tocino entreverado salado y curado), ver foto • cebolla (neto) • ajos mediana (40-50 gr neto) • "clavo" enteros • aceite de oliva • agua • sal
      • 10 raciones
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      Sofrito de carne con tomate

      carne de costillas y magro de cerdo, pollo y conejo a trozos • tomate troceado • ajo • perejil • aceite de oliva (antes de añadir el vino y el tomate, retiraremos el máximo aceite posible, dejando un mínimo) • vino blanco • rovellones (opcional) • agua caliente • pimienta negra • sal
      • 4 raciones
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      Huevo frito nube

      huevo • mermelada de tomate (opcional) • aceite de oliva • sal
      • 1 ración
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      Croissant de carne con pimiento asado

      Croissants de carne • Pimientos rojos asados • aceite de oliva • sal
      • 2 raciones
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      Rolling de espinacas con pimientos del padrón

      rolling de espinacas (no se puede facilitar más composición, para que no copien el producto) • pimientos del padrón • abundante aceite de oliva • sal
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        Filetes de atún plancha con espárragos trigueros

        atún fresco • espárragos trigueros frescos • aceite de oliva o girasol (1 c/s untar y 2 c/s para los espárragos) • vino blanco • limón de ralladura y zumo • perejil (espolvorear) • pimienta • sal
        • 2 raciones
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        Fondue de chocolate con leche y frutas

        lágrimas de chocolate con leche • melocotones • cortadas de piña • plátano
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