Alus

espinaca • chico de acelga • cebollas medianas • ajo • pimiento • harina • manteca o aceite • leche • queso rallado • queso mantecoso • huevos

carne molida (yo uso especial, puede ser común) • cebolla • grasa de pella • laurel • sal, pimienta, ají molido, pimentón dulce, comino, orégano seco a gusto • Opcional • Huevo duro, aceitunas o pasas de uva

polvo de hornear • harina (estos dos ingredientes los reemplazo a veces por harina leudante) • azúcar (yo pongo solo una) • leche • aceite (neutro) • yemas • claras batidas a nieve • ralladura de limón (a veces como en este caso lo reemplazo por vainillín)

carré de cerdo de 3 kg. aproximadamente • ciruelas pasas sin carozo • manzana verde grande • almendras o nueces molidas • panceta ahumada • Sal, pimienta, ají molido, aceite de oliva, mostaza • Para la salsa • miel • mostaza • cerveza

harina • papa • fécula de maíz • huevo • aceite 2 cucharadas aproximadamente • sal, pimienta, nuez moscada a gusto

tomates redondos, de tamaño mediano a grande y firmes • atún al natural • huevos duros • Mayonesa (o queso crema) y mostaza a gusto • Sal y pimienta

Para la masa: • harina 0000 (puede ser 000 también) y c/n para estirar • huevos • aceite de oliva (puede ser de girasol también) • sal y pimienta a gusto • Para la bolognesa: • carne molida especial • cebollas chicas • ajo • pimiento morrón • zanahoria chica • laurel, sal, pimienta, comino, ají molido, pimentón dulce a gusto •

Para el locro: • porotos pallares o alubia • maíz blanco partido • chorizo 100% cerdo o 100 gr. de salchichas parrilleras • costeleta de cerdo • chorizo colorado o longaniza • panceta salada • carne vacuna (yo usé marotilla) • calabaza chica o 1 kg. de zapallo del año • sal • Caldo de verdura • Para el "fritito" picante: •