ROSSY

piernas de pollo, partidas y sin piel • jugo de naranja natural • zanahorias • papas medianas • cebolla • de barra de mantequilla • Maizena • sal

pierna o lomo de cerdo en un solo trozo (no partido) • chiles pasilla • chiles guajillo • ajos grandes • pimientas negras medianas • semillas de cilantro • orégano seco • cominos • cebolla grande • vinagre blanco • manteca • Sal (yo utilizo sal rosa del Himalaya, pero ya aquí es al gusto) •

soya natural • cebolla grande • jitomates • Chile verde • Salsa catsup • Cilantro lavado y escurrido • Limones • cebolla para hervir la soya • ajo

pollo con piel • cebolla morada, picada finamente • jitomates maduros, picados finamente • Caldo de pollo natural o, en caso de no tener, 1 cda de knorr • ajo, picados finamente • Zasonador multiuso (del que ya puse la receta aquí en la página) • tomillo • orégano • laurel • Para de chiles o rajas en vinagre • papas cambray o su equivalente en papa grande • (si se usa papa grande debe ser pelada y partida en trozos) •

Ajo en polvo • Pimienta negra en polvo • Cilantro en polvo • Cebolla en polvo

Piernas de pollo completas pero sin piel • piña en almíbar, cortada en trocitos • Jitomates medianos • pequeña de chiles chipotles • cebolla pequeña • ajo grandes • Sal (únicamente para hervir el pollo)

Chiles poblanos (de preferencia chicos) • Queso fresco, panela o de vaca • Epazote • Harina • Sal • Huevos • de cucharadita de Cremor Tártaro por cada clara de huevo • Aceite para freír

mantequilla pura de vaca sin sal • Utensilios: • Cacerola de acero inoxidable • madera • Trapo de cocina limpio • Colador • cristal esterilizado

harina común • polvo de hornear • sal • Huevos • azúcar • betabel (lavado, pelado y partido en trozos pequeños) • mantequilla derretida • leche • Horno precalentado a 175°

Mantequilla pura de vaca (para hacer el Ghee) • Ajo en polvo

Piernas de pollo partidas en 2 y con piel • Medias crema • mediana de chiles chipotles • ajo • Sazonador multiusos (el que también ya publiqué) • Sal • aceite de oliva