Manolis Orf

μπρόκολο • κρεμμύδια ψιλοκομμένα • σκόρδο • καρότο κομμένο ροδέλες • ντομάτα αποξηραμένη σε σκόνη • ντομάτα κομμένη κονκασέ • πατάτα κομμένη κυδωνάτη • πιπεριά πράσινη • κανέλα • ελαιόλαδο • Αλάτι πιπέρι

κρέας χοιρινό • σέσκουλα • πράσα κομμένα ροδέλες • μάραθο • κρεμμύδι ψιλοκομμένο • ντομάτα • κρασί • πατάτες κομμένες σε κύβους • τοματοπολτό • Αλάτι πιπέρι

μπρόκολο χωρισμένο σε μπουκετάκια • χειροποίητες χυλοπίτες νωπές • σκόρδο • ζωμό λαχανικών • αγελαδινό βούτυρο • τριμμένη παρμεζάνα • αλάτι • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

αλεύρι τύπου 000 • αυγά • ελαιόλαδο • Αλάτι

μοσχαρίσιο κρέας • ελαιόλαδο • κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα • καρότα, κομμένα σε μικρό καρέ • σκόρδο, ψιλοκομμένο • κρασί κόκκινο • ντοματίνια • ζωμός κοτόπουλου • θυμάρι • αλάτι • ζάχαρη • ελαιόλαδο •

μέτρια μελιτζάνα κομμένη κυβάκια • καρότο κομμένο κυβάκια • ντομάτα ψιλοκομμένη • κιμά μαγειρεμένο • αλάτι πιπέρι • μοτσαρέλα • αυγά • γιαούρτι στραγγιστό • αλεύρι που φουσκώνει μόνο του • λευκό κρασί

πατάτες • βούτυρο • σκόρδο ψιλοκομμένες • φύλλα δεντρολίβανο • κασέρι κομμένο σε φέτες • ψιλοκομμένο μαϊντανό • φιλαράκια δεντρολίβανο ψιλοκομμένο • χοντρό αλάτι • ελαιόλαδο κατά βούληση

λάχανο ψιλοκομμένο • λάχανο κόκκινο • καρότα περασμένα από τον τρίφτη • ξινόμηλο τριμμένο • ελαιόλαδο • μπαλσάμικο • πορτοκάλι (χυμός) • μουστάρδα • μέλι

πατάτες • σκόρδο • ελαιόλαδο • νερό • ρίγανη • λεμόνια το χυμό τους • Αλάτι • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

μπακαλιάρο παστό, ξαρμυρισμένος και κομμένος σε κομμάτια • μπίρα • νερό • αλεύρι • ξύσμα ακέρωτου λεμονιού • σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο • αλάτι, πιπέρι • φάβα • ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ • ψιλοκομμένο σέλερι • καρότο, σε λεπτές ροδέλες • σκόρδου, λιωμένες •

ρεβίθια • κριθαράκι • πράσα κομμένα ροδέλες • καρότο μεγάλο κομμένο ροδέλες • λάδι • κουρκουμά • χυμό από μισό λεμόνι μέτριο • δάφνης • δενδρολίβανο (αν δεν εχετε αποξηραμένο) • αλάτι • πιπέρι • μαϊντανό η(αν εχετε φρέσκο κόλιαντρο ψιλοκομμένο)

γάλα φρέσκο • ζάχαρη • αβγά • αλάτι • βανίλιες • σιμιγδάλι • βούτυρο • φύλλο κρούστας • βούτυρο για τα φύλλα • ζάχαρη κρυσταλλική • νερό • στικ κανέλα •

λάχανο μικρό λεπτοκομμένο • καρότο τριμμένο • ρόδι (οι σπόροι του) • ραντίτσιο • μαρούλι • αβοκάντο • ντοματίνια • μαϊντανός ψιλοκομμένος • ελαιόλαδο • ξύδι • χυμό από ένα λεμόνι • μουστάρδα •

αρνί ζυγούρι • κοτόπουλο κατά προτίμηση χωριάτικο • ρύζι Καρολίνα κίτρινο (Εγώ έβαλα νυχάκι) • στακοβούτυρο ή βούτυρο γάλακτος η φυτικό λίπος (φυτίνη) • Αλάτι • Χυμό από 1 λεμόνια • Νερό (τόσο ώστε να σκεπάζει το κρέας και να μας δώσει ένα ‘’δυνατό ζωμό)

πανσέτα χοιρινή 🐷 • πατάτα κομμένη για τηγάνισμα • πίτα παραδοσιακή • ντομάτα κομμένη για γαρνίρισμα • γιαούρτι • μουστάρδα

πατάτες • λάδι (ελαιόλαδο)η (Καλαμποκέλαιο) η άλλο φυτικό λάδι • αλάτι • ρίγανη

κουνουπίδι 1 κιλό περίπου • πατάτες μέτριες, κομμένες κύβους μεγάλους • καρότα καθαρισμένα κομμένα στα δυο και στα τέσσερα κατά μήκος • χυμό από ένα λεμόνι • ελαιόλαδο έξτρα παρθένο • ντοματίνια κομμένα στην μέση • Αλάτι κατά βούληση • μαϊντανό ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα

σουπιές • μάραθα • Ντοματίνια κομμένα στη μέση • κρεμμύδια ψιλοκομμένα • ελαιόλαδο • ελιές πράσινες • πολτός ντομάτας • αλάτι και μαύρο πιπέρι

αλεύρι γοχ • χυμό πορτοκαλιού • ελαιόλαδο • τσικουδιά ή κονιάκ • ζάχαρη • κανέλα • γαρίφαλο • σόδα φαγητού • Ξύσμα ενός μεγάλου πορτοκαλιού • μελί θυμαρίσιο κατά προτίμηση • νερό • κανέλα •

Ελιές • αλάτι χοντρό • ξινό • λάδι • μυρωδικά (Θρούμπι θυμάρι δάφνη ρίγανη μπαχάρι κ.ά)