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Simona ChicchiDiSorriso

Simona ChicchiDiSorriso

@chicchidisorriso
Roma
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Benvenuti nella mia cucina, io sono Simona una Millennial fondatrice di ChicchiDiSorriso.
Oggi vivo, con mio marito, fuori Roma nella nostra casa con giardino, dove coltiviamo un orto domestico e alleviamo galline felici.
Mi piace cucinare al ritmo delle stagioni e per quanto possibile fare la spesa a KM 0, sostenendo piccoli produttori locali.
Amo mantenere in vita le tradizioni e scovare ricette di famiglia.
Ho un debole per gli oggetti vintage, come posate invecchiate, antichi utensili e collezionare vecchi ricettari e libri di cucina.
Se come me ami le tradizioni la cucina di stagione e hai un approccio consapevole alla vita allora sei nel posto giusto.
Seguimi anche su Instagram e Facebook mi trovi come @ChicchiDiSorriso.

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    Ciambellone soffice allo yogurt

    farina 00 • zucchero • uova • yogurt bianco • olio di semi • Scorza di 1 limone grattugiata • estratto di vaniglia • lievito per dolci
    • teglia da 28 cm
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    Uova in camicia con funghi porcini e sale al tartufo

    uovo • aceto • Olio evo • fetta di pane ai semi di lino • Funghi porcini sott'olio • Sale al tartufo
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      Uova in camicia e asparagi

      Uovo • aceto di vino bianco • Sale e pepe • Olio evo • Limone (qualche goccia) • Asparagi lessi • fetta di pane ai semi di lino
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        Tortine di Carote

        carote • farina 00 • zucchero • mandorle pelate (o farina di mandorle) • succo di arancia (circa 1 arancia) • olio • burro • uova • Buccia di 1 arancia grattugiata • sale • lievito • estratto di vaniglia
        • 16 porzioni
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        Saltimbocca di Pollo

        petto di pollo • prosciutto crudo dolce • burro • vino bianco secco • foglioline di salvia • Farina • Sale e pepe
        • 4 porzioni
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        Risotto allo zafferano con ossibuchi

        Ossobuchi di vitello • burro circa • Farina • vino bianco • Brodo vegetale circa 1lt • Sale e pepe • prezzemolo • Scorza di 1/2 limone • aglio • riso carnaroli • pistilli di zafferano • burro ammorbidito •
        • 4 porzioni
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        Danubio Bicolore (vaniglia e cannella, cacao e pepe rosa)

        Farina 00 • Farina Manitoba • Burro morbido • g Latte appena tiepido • zucchero • uovo • g lievito di birra fresco • cannella • estratto di vaniglia • pepe rosa • cacao
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          Casatiello

          farina 0 • acqua tiepida • g lievito di birra • strutto • zucchero • Pepe macinato abbondante • sale • salame tipo napoli • pancetta • ciccioli • provolone • parmigiano •
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            Pane dolce di Pasqua

            farina di Manitoba • farina 00 • g latte • g lievito di birra fresco (o 4g di lievito di birra secco) • uova • zucchero • burro fuso • cucchiano di estratto di vaniglia • burro morbido • gocce di cioccolato • Scorza di un arancia grattugiata • Zucchero a velo
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              Ciambella rustica Broccolo e salame piccante

              farina • uova • g latte • olio evo (o di semi) • parmigiano • sale • bust. di lievito torte salate (o per dolci non vanigliato) • broccolo ripassato • salame piccante tagliato a dadini • Burro • Pangrattato
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                Broccolo ripassato in padella

                Broccolo Romanesco • Olio evo • aglio • peperoncino • Sale
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                  Cornetti sfogliati

                  farina Manitoba • farina 00 • farina 0 • uovo • g latte • burro • zucchero • g lievito di birra • si Estratto alla vaniglia • sale • burro • Zucchero
                  • 12 cornetti
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                  Brioche ai frutti di bosco (sofficissima)

                  farina 0 • farina 00 • acqua • g latte • Uovo • g lievito birra fresco (o 4 g di lievito di birra secco) • zucchero • olio di semi • sale • confettura ai frutti di bosco
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                    Bignè di San Giuseppe

                    acqua • burro • farina 0 • uova • zucchero • sale • lt di olio di semi di arachidi • Crema pasticcera • Zucchero a velo
                    • 10 bignè grandi
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                    Crema pasticcera al limone

                    (o 2 uova) • zucchero • amido di mais (maizena) • latte • Succo di 1/2 limone • Buccia di limone
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                      Crema pasticcera

                      (o 2 uova intere) • zucchero • amido di mais (maizena) • latte • Buccia di limone • estratto di vaniglia
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                        Torta Paradiso

                        Fecola di Patate (o amido di mais) • farina 00 • uova • burro morbido • zucchero • g lievito • Buccia di un limone • Succo di un limone • estratti di vaniglia • Zucchero a velo
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                          Sciroppo di Violette

                          violette solo i fiori • acqua • Zucchero pari peso dell'estratto • fettina di limone
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                            Ciambellone soffice all'arancia

                            farina 00 • zucchero semolato • uova • olio evo • spremuta di arancia (2 arance circa) • Scorza di arancia grattugiata non trattata • lievito per dolci • estratto di vaniglia
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                              Torta Mimosa Salata

                              patate (circa 4) • uovo • farina • grana o parmigiano • pangrattato • Sale e pepe • Noce moscata • speck • fiordilatte • besciamella (link alla ricetta in descrizione)
                              • 1 ora e 30 min
                              • 4 persone
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