anap_alfaro

escarola • mermelada de pimientos de piquillo • tomate verde en escabeche • lombarda cortada en pluma • finas de manzana golden verde • paté en trocitos o micuit • Pipas de calabaza caramelizadas o cualquier otro fruto seco • vinagreta: • Aceite de oliva virgen • Vinagre de Modena • Sal

Perdiz escabechada que tenga la cebolla y demás ingredientes del escabeche • cebolla de guisar dulce • setas shitake • orejones de melocoton • ciruelas pasas • nueces • tomates cherry • lechuga blanca • lechuga roja • El escabeche de la perdiz • Aceite de oliva virgen • Vinagre suave •