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David Martinez

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    Ciabatta artesanal

    Harina fuerte • Agua • Levadura fresca • Harina integral • Sal • Aceite de oliva • Aceitunas verdes
    • 2 h
    • 6 raciones
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    El sabor de mi hogar

    masa nixtamalizada • asiento de puerco • Chepiche • Queso fresco • Guacamole • Cebolla curtida con habanero • Flores comestibles
    • 15 min
    • 1 ración
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    Tamales de mole en hoja plátano

    masa de maíz nixtamalizado • plátano • de pollo desmenuzado • de mole negro
    • 1 hora
    • 2 raciones
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    Mole rojo oaxaqueño (coloradito)

    chile guajillo • chile ancho • pasas • almendras • canela • orégano • clavo de olor • pimienta gorda • comino • sal • ajonjolí • chocolate •
    • 5 horas
    • 100 raciones

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