Rafa Villanueva

tomates, preferentemente maduros • pimiento verde o 2 pequeños • pepino • cebolla • ajos, según el tamaño • miga de pan • vinagre • aceite de oliva • Sal

guisantes precocidos • jamón Serrano • cebolla • tomate triturado o frito • pimentón dulce • aceite de oliva

latas de salchichas alemanas cocidas • sal • aceite para el sofrito • lata de tomate triturado • cebolla • ajo pequeño • pimienta negra • curry • pimentón dulce de La Vera • cayena pequeña • golpe de ketchup o de miel

calabacín • cebolla • pimiento verde • berenjena • Salsa de tomate • Huevos • Aceite de oliva

harina integral • pocos decilitros de agua para remover

harina, en mi caso 200 de trigo integral y 300 normal • agua templada • aceite de oliva (puede ser vegetal) • levadura de pan • Masa madre, ver mi truco para hacerla • postre de sal • azúcar, aporta color a la corteza. Es opcional

pepinos • tomate • jengibre, (aprox una yema de un dedo) • cúrcuma (aprox tamaño una yema de un dedo) • sal • agua fría • limón exprimido • Ralladura de cáscara del medio limón

carne picada, preferiblemente mezca de ternera y cerdo • berenjenas pequeñas o 2 medianas • cebolla • zanahoria • pimiento verde • patatas pequeñas para cubrir el fondo de la fuente • Sal • Pimienta negra molida • Aceite • Bechamel • harina (de maíz para intolerantes al gluten) • leche, para los intolerantes a la leche, de almendras •

calabaza pequeña • patatas • cebolla • zanahoria grande o 2 pequeñas • Aceite • caldo de pollo • Sal • Pimienta negra

berenjenas medianas • tomates • queso mozzarella • queso parmesano • salsa de tomate frito • orégano • aceite • sal

judías blancas cocidas • Agua para cubrir las alubias • Cebolla • Pimiento Verde • Salsa de tomate frito • Sal • Aceite de oliva

patatas grandes • ajos • Aceite de oliva suficiente para freír • jamón serrano • huevos • sal

pescado medianos • Harina de todo uso • Aceite de Oliva que cubra justo la sartén a usar • ajos • perejil • generoso de vino seco para cocinar • caldo de pescado • sal

lomo de bacalao • cebolla • pimiento verde • ajo o unos 5 ajos grandes • tomate natural triturado • salsa de tomate frito • Aceite de oliva que no cubra la sartén, así evitamos su exceso • sal

harina todo uso • agua tibia • levadura de pan • sal de tipo te • aceite de oliva

pequeñas (café) de arroz redondo o bomba • judías verdes, al menos 6 unidades • pimiento verde • judiones • de pulpo o dos patitas con tentáculos • calamar medio • langosta pequeña • gambas o camarones • almejas • mejillones • hebras de azafrán • colorante alimentario para paella •

espinacas • mediano de maíz • Agua hirviendo • Leche caliente • Sal • Pimienta molida • puré o copos de patata de sobre • aceite de Oliva • chorreón pequeño de Tabasco o picante al gusto • mantequilla

carne picada, a gusto ternera o magro o ambas • cebolla • pimiento verde • generoso de vino blanco • Sal • Pimienta • Bechamel: 60 gr de harina, 200 ml de leche, nuez moscada, sal • tomate natural triturado • salsa de tomate frito • Queso para gratinar • berenjenas medias • Aceite de oliva •

pan o 4 bollos de pan, de al menos 2 días • sal • leche • ajos • longaniza • chorizo • jamón serrano • manteca de cerdo • A gusto se puede añadir uvas, de preferencia sin semillas

yogur o 1 de leche o 1 de leche con medio zumo limón • aceite vegetal • azúcar • harina tamizada o de repostería o de arepas • huevos medios • sal • A gusto se le pueden echar grageas pequeñas de chocolate • polvo de hornear o levadura química • Ralladura de un limón