Luis Varela

papas "spunta" o papa negra • Aceite de oliva, mejor • Huevos

tapa de nalga de 1300 gr • Cebollas • Morrón verde • Jamón cocido, panceta ahumada, queso de barra, 100 gr de c/u • huevos, 1 duro para el relleno, el otro para ligar • Queso sardo o rallado • Arvejas, de las congeladas, esas verdes y con vida • ajo, perejil, 6 o 7 ramas • Papa negra, • Aceite de oliva • Vino blanco

costillar de cordero con el matambre • Vino blanco de buena calidad • Aceite de oliva Zuelo • Limones • Ajo • Perejil picado • Ají molido alicante • Sal entrefina • Carbón, espinillo

Espinaca • Ricota • Jamón cocido • Queso en barra 150 gr • Cebollas • Morrón rojo o verde • Huevos,(2 duros en el relleno, 3 para la masa y 1 para unir) • Harina premezcla sin gluten • Aceite • Manteca • Pechuga de pollo • Queso sardo o de rallar •