José Baena

Berenjenas grandes • Bote de tomate frito • latas pequeñas de atún en aceite • Aceitunas negras • Queso rallado (según gustos) • Especias e hierbas: Pimienta, ajo molido, orégano, comino, hojas de albahaca y sal

Aguacates • Pimiento verde • Pimiento rojo • cebolla roja • Tomate pequeño • Yogur natural sin azúcar • Piñones tostados • Hierbas frescas: Albahaca, Romero y Perejil. Pizca de cúrcuma • Aceite, Vinagre, sal y pimienta

Costillas carnosas, cerdo blanco • Pimiento rojo mediano • Cebollas • Tomate Frito • Ajos • Pimienta negra • Perejil • Pimentón dulce • Almendras tostadas machacadas • Jerez • Aceite de oliva virgen extra • Avecrem

filetes de pechuga • Ajos • Sal • Avecrem sin gluten • Huevo pasteurizado • zumo de Limón natural • Perejil picado • Pan rallado a demanda

Calabaza • Cebolla grande • caldo de ave • Pimienta molida • Aceite de oliva virgen extra • Agua • Cucurros de pan frito

Boquerones frescos y grandes • ajos • Guindilla roja • Perejil picado • Vinagre de jerez • Aceite de Oliva Virgen extra • Sal • Pimentón dulce

Bacalao desalado • Patata cocida • Cebolleta • Ajos • Perejil • Huevos • Levadura en polvo (Cucharadita de café) • Harina • Sal • vinagre • Laurel (1 Hoja) • Aceite de Oliva o Girasol para freír •

membrillos • azúcar • canela • clavos

pechuga de Pollo • Cebolla • Manzanas • tomate frito • Lata de Leche de Coco • Curry • Aceite de Oliva Virgen Extra • Sal y Pimienta • Opcional: Perejil o Cilantro

Sardinas🐟 • Patatas🥔 • Cebolla grande🧅 • Pimiento rojo grande🫑 • ajos🧄 • Perejil fresco🌿 • Sal🧂 • zumo de Limón (opcional)🍋 • Manzanilla o vino blanco🍷 • Aceite de oliva virgen extra🫒

Huevos🥚 • Harina • leche🥛 • Mantequilla 🧈 • aceite 🫒 • Levadura en polvo • Sal 🧂 • Queso en 🧀 • Bacon • Jamón

Pan para migas🥖 • Ajos🧄 • Pimientos rojos🫑 • Panceta • Chistorras • Sal🧂 • Aceite de oliva virgen extra unos 30 ml🫒 • Agua pulverizada • Arenques • Huevos🥚

Carne de ternera muy picada🥩 • Carne de cerdo muy picada🐖 • Huevos🥚 • crema de Champiñones🧃 • lata de Foie gras • vino oloroso🍷 • No ponemos sal, pues con la crema de champiñones y el foie gras son suficientes

Berenjenas🍆 • Cebollas🧅 • ajos🧄 • Aceite de oliva virgen extra • Espaguetis (Optativo sin Gluten) • Tomate frito🍅 • Pimienta🌯 • Sal🧂 • manzanilla🍷 • Queso rallado Mozzarella🧀 • Orégano • Tandoori Masala

carne de ternera picada🥩 • Ajos🧄 • Perejil picado🌿 • Zumo de 1/2 limón🍋 • Huevos🥚 • Pan molido sin gluten • caldo de ave en polvo sin gluten • cebolla🧅 • laurel🌿 • oloroso🍷 • Colorante • Aceite de oliva virgen extra •

Berenjenas🍆 • Pimientos verdes • cebolla🧅 • ajos🧄 • Aceite de oliva virgen extra🫒 • Pimienta🌯 • Sal🧂 • Masa de hojaldre • Huevo🥚 • Tomate frito🍅 • gotas de Hot sauce (salsa de guindilla) • Latas pequeñas de atún

pechugas de 🐓 • jamón de York 🐷 • Queso Azul 🧀 • Queso Gorgonzola 🧀

carne Ternera o Cerdo🥩 • Cebolla 🧅 • ajos 🧄 • patatas 🥔 • Sal 🧂 • Pimienta 🌯 • Clavos • Laurel 🌿 • Aceite de oliva virgen extra 🫒 • Vino fino o manzanilla 🍷 • Colorante

Judiones • Chorizo • Morcilla • Papada de cerdo, o también oreja 🐖 • ajo 🧄 • Cebolla 🧅 • laurel 🌿 • Sal 🧂 • Carne pimiento choricero

Colas de Rape • Pimentón dulce de La Vera • Cebolla • Pimienta en grano 4 bayas • Sal • Laurel • Mayonesa de bote (Ybarra). Hay otras marcas y le añado 1/2 zumo de limón