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Catering Gourmet Ramirez

Catering Gourmet Ramirez

@cook_4458042
República Dominicana
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brindamos todos los servicios para su eventos, donde el cliente es un invitado más. para mí cocinar es la sal y la pimienta de los sentimientos, para quien prueba lo que hacemos, yo soy chef cada día confirmó mi vocación por la cocina, pues la inspiración que pueden ver en cada uno de mis platos no me abandona.

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    Mejillones rellenos

    pimiento morrón (brunoise) • tomate (brunoise) • cebolla (brunoise) • ajo • vino tinto • migas de pan (pan rallado) • huevos batidos (salpimentar) • aceite de oliva • aceite para freír(neutro) • laurel • perejil picadito • bechamel gruesa
    • 30 minutos
    • 4 raciones
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    Ensalada tabulé

    trigo • cebolla en brunoise • perejil picado finamente • tomate bugalu (cortado en cuadros) • Zumo de un limón • Sal y pimienta • aceite de oliva
    • 15 minutos
    • 6 raciones
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    Ensalada fattoush

    tomate bugalu (cortado en gajos) • pimiento rojo • pimiento verde • cebolla cortada en plumas • pepino cortado en triángulo • Pan pita cortado en triagulos(los puede freír o hornear) • menta • perejil • Aceitunas negras en ruedas • Para el zumak: • Zumo de 2 limones • aceite de oliva •
    • 15 minutos
    • 5 raciones
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    Galantina

    pechuga de pollo • Romero • Tomillo • espinaca • zanahorias • ajo • Sal y pimienta
    • 30 minutos
    • 4 raciones
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    Mousse de queso y kiwi

    kiwi • queso danes • queso manchego • astilla de canela • Azúcar a su gusto
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      Calamar relleno de arroz en salsa roja

      calamares • pescado (opcional) • arroz • aceite de oliva • cebolla • Sal y pimienta • vermouth blanco o caldo de su preferencia • Perejil • Para la salsa: • aceite de oliva • ajo • cebolla •
      • 40 minutos
      • 2 raciones
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      Flan de queso y coco bañado en mermelada de fresa.

      maicena • fresas • leche • agua • leche condesada • azucar • queso crema( ablandado) • he de coco rallado • leche de coco
      • 210 minutos
      • 4 raciones
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      Pescado meuniere

      harina para empanizar • filete de pescado • oz de aceite de oliva • oz de mantequilla • oz de perejil fresco • zumo de limón • sal y pimienta
      • 20 minutos
      • 4 raciones
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      Pescado al papillote

      papel lumínico o lunch • pescado • de zanahoria • tomillo • mantequilla • zumo de limon • aceite • sal y pimienta • pimiento rojo ( juliana) • limon
      • 25 minutos
      • 1 ración
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      Pescado a mi estilo

      pescado • leche de coco • cebolla • pimiento morron rojo • pasta de tomate • aceite neutro suficiente • cilantro • sal, orégano y pimienta
      • 40 minutos
      • 1 ración
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      Chuletas en licor de naranja

      chuletas • naranjas • licor de naranja • aceite 2 cda de crema de leche • sal y pimienta
      • 20 minutos
      • 4 raciones
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      Lollipop de pollo

      alitas de pollo • orégano • sal y pimienta • migas de pan • huevos batidos, con un chorro de agua, sal y pimienta • abundante aceite • perejil
      • 15 minutos
      • 2 raciones
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      mero guisado al limón.

      mero( cortado en dados) • oz de cebolla en ( juliana) • tomates maduros(brunois) • harina • ajo • aceite de oliva • sal y pimienta • zumo de un limon • perejil o cilantro
      • 30 minutos
      • 2 raciones
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      rollitos de jamón y cream cheese.

      lonjas de jamon • oz de cream cheese • oz de queso gouda rallado • tocineta picaditas y cocidas. • sal y pimienta
      • 15 minutos
      • 3 raciones
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      Solomillo de cerdo en salsa de pimiento rojo.

      solomillo de cerdo • mostaza • ajo triturado • sal y pimienta • para la salsa: • aceite de oliva • oz de pimientos rojos • de cebolla en (juliana) • alcaparras (opcional) • canela en polvo • sal y pimienta
      • 30 minutos
      • 2 raciones
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      Res guisada al picante estilo dominicano.

      res ( cortado en cubos) • oz de cebolla en ( juliana) • ajo machacados • orégano • Ají cubanela en ( juliana) • pasta de tomate • aceite neutro • caldo • sal y pimienta • Chile o Tabasco( picante a su gusto) • cilantro
      • 25 minutos
      • 4 raciones
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      Chuleta agridulce

      chuletas fresca de cerdo • ajo • sal y pimienta • piña • azúcar morena • astilla de canela • jugo de piña • aceite neutro
      • 30 minutos
      • 1 ración
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      Cerdo en salsa de mostaza y miel.

      solomillo de cerdo • miel • mostaza Dijon • aceite de oliva( cantidad necesaria) • oz de jugo de naranja • sal y pimienta • ajo triturado • papá grande.
      • 45 minutos
      • 2 raciones
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      Res strogonoff

      filete de res • de cebolla ( en juliana) • sal y pimienta • ajo en brunois • crema de leche • champiñones (cortado en lascas) • estragon fresco al gusto( reahogar en vinagre de vino blanco) • vodka para flambear al gusto • mostaza Dijon • nuez moscada ( opcional) • aceite neutro o de oliva
      • 30 minutos
      • 2 raciones
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      Churrasco acompañado de crema de maíz gratinado y salsa de pimentón

      churrasco, del grosor de su preferencia • tomillo, sal y pimienta • aceite de oliva • para la crema de maíz: • maíz en granos • fondo de vegetales • cebolla • hierva buena • aceite de oliva o mantequilla • crema de leche • queso parmesano • aderezo de pimentón: •
      • 40 minutos
      • 1 ración
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