En la cocina con Mar

leche entera • Huevos • harina de trigo • sal • anís (opcional) yo si se lo puse • Abundante aceite de oliva para freír las flores • azúcar blanquilla • canela molida para rebozarlas (esta segunda es opcional)

bacalao desalado y desmigado • cebolla o cebolla tierna • ajo • perejil (Fresco) no utilices el seco • Huevos • cerveza • harina de trigo • Sal • Aceite de oliva suave (0, 4) o de girasol para freírlos • Alioli casera para acompañar (opcional)

fideos, (yo utilizo fideo tamaño mediano) • vieiras o zamburiñas • rodaballo limpio y troceado y sin espinas • fumet de pescado casero, si no tuvieras ponle caldo de pescado marca Aneto (a mi es el que más me gusta) • Aceite de oiliva virgen extra (para el sofrito) • tomate grande y maduro • hebras de azafrán • cebolla • sal • ajo

huevos • patatas pequeñas (intentar que tengan el tamaño aproximado el huevo) • Pimentón de la Vera ahumado o dulce • Perejil fresco o cebollino • Sal Maldon o en escamas • vinagre • Sal

harina de fuerza • levadura fresca de panadería o levadura prensada (en cubito) • leche entera • sal • miel (miel buena de calidad) • agua, dejar una poquita apartada por si hiciera falta añadirla más tarde, porque depende mucho de la harina que utilicemos ya que todas las harinas no absorben la misma cantidad de líquido • Nota: es muy importante pesar y medir bien todas las cantidades

chocolate negro fondant tipo Nestlé Postres • manteca de cerdo • pistachos pelados y sin sal • azúcar glass, solo si eres muy goloso, (opcional)

harina de fuerza • harina de trigo • levadura seca de panadería o medio cubito de levadura prensada • agua templada (unos segundos en el microondas) • aceite de oliva virgen extra • sal • Queso mozzarella para la base en lonchas o rallada (yo no tenía y le puse 4 quesos) • bacon loncheado • Cebollas moradas en juliana • Salsa barbacoa, puede ser comprada o puedes seguir mi receta que está en el blog • Mezcla de 4 quesos para gratinar • aceite de oliva virgen extra

harina de fuerza • harina de trigo • levadura seca de panadería o medio cubito de levadura prensada • agua templada (unos segundos en el microondas) • aceite de oliva virgen extra • ajo en polvo • sal • jamón serrano de buena calidad cortado finamente y en tapitas • Tomates kumato • Queso Havarti, Emmental, Gouda o mozzarella • Salsa de tomate o tomate triturado, o tomate frito "sin azúcares añadidos"

hojas de albahaca • ajo (sin el tallo central, para que no repita) • Piñones, si lo prefieres, se pueden tostar un pelín en la sartén, le darán más sabor a la salsa • queso parmesano • aceite de oliva virgen extra (lo suficiente para que no quede pastoso) • El zumo de media lima o limón (opcional) le da un sabor y aroma impresionante.. • sal • harina de fuerza • harina de trigo • levadura seca de panadería o medio cubito de levadura prensada • agua templada (unos segundos en el microondas) • aceite de oliva virgen extra •

hojaldre rectangular • Nutella o cualquier crema de chocolate y avellanas (a temperatura ambiente) • M&M's de varios colores o Lacasitos • huevo batido para pincelar el hojaldre • azúcar glas para decorar • Accesorios: • cortador pequeño o mediano con forma de estrella • palillo para pegar los m&m's (la Nutella hará de pegamento)

Volovanes • gambón o langostinos (crudos) • cangrejo • mejillones grandecitos • chalotas o 1 cebolla pequeña + 1 ajo • AOVE • mantequilla (no margarina) • harina de trigo • leche entera o semi (templada en el microondas) • fumet preparado con los gambones • sal • Mezcla de 4 quesos o cualquiera que funda, emmental, gouda, etc... (rallado) •

mantequilla sin sal a temperatura ambiente • harina de trigo • levadura química (tipo Royal) • Huevo • azúcar blanquilla • esencia o extracto de vainilla • sal • Para decorarlas: • chocolate fondant Netslé postres • nata para montar • mantequilla • azúcar glas •

mejillones en escabeche con su caldo • atún en aceite de oliva (escurrida) • queso crema, o queso mascarpone, o 2 quesitos • Cebollino muy picadito para finalizar (opcional)

mantequilla sin sal a temperatura ambiente • azúcar moreno • huevo (talla L) • miel • harina • bicarbonato sódico • colmada de canela molida • jengibre (yo puse solo media) • nuez moscada • clavo molido • sal • extracto de vainilla •

Canónigos o lechuga mezclum • Langostinos cocidos pequeños • Salmón ahumado • cangrejo • Aguacate mediano y en su punto (que no esté duro) • El zumo de media lima • de ajo sin el tallo central o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo • cilantro en polvo • pimienta negra molida • aceite de oliva virgen extra • vinagre de manzana o vino • Sal

berberechos (1 maya) • Limón grande • Agua • Sal • Cebollino muy picadito o perejil (opcional)

mantequilla sin sal • chocolate negro fondant tipo Nestlé postres • huevos • yemas • vainilla o 2 cucharaditas de esencia o extracto de vainilla • azúcar moreno • harina de trigo • sal • cacao puro Valor • galletas Oreo (154 g.) • Azúcar glas para espolvorear al final

frutos rojos (los míos congelados) • nata para montar • azúcar • azúcar invertido (receta aquí) si no tienes puedes sustituirlo por miel o jarabe de arce

pollo asado limpio de piel, grasa y huesos • Cebolla pequeña troceada • del jugo o salsa que soltó el pollo al asarse (previamente desgrasada) • leche entera o semidesnatada • mantequilla sin sal • aceite de oliva virgen extra • harina • Sal • Aceite de oliva (para freírlas) • Huevos batidos • Pan rallado (casero)

Carrilleras o carrilladas de ternera (entre 1 kg y medio y 2 kg) • Cebollas medianas • Ajos • Zanahorias • Puerro grande o 2 pequeños • Tomate grande y maduro • laurel • vino de buena calidad (75 cl), Rioja, Ribera del Duero, Toro, etc.. • caldo de carne o Sal al gusto • Pimienta negra recién molida • Aceite de oliva virgen extra • mantequilla sin sal para darle brillo a la salsa al final •