Clos Peralta

camarón para cocktail • calamar en miniatura • pulpo miniatura • abulón • mantequilla derretida • queso manchego, cheddar y gouda rallado • aceite de romero • Pimienta negra molida

pavo de 3 kilos • Para la salsa: • chiles anchos • chiles guajilo • chipotle • cominos • jengibre • sal • cebolla • ajo asado • pimientas • cerveza •

chiles poblanos • Tocino en trozos pequeños • nuez en trocitos • queso oaxaca deshebrado • Para la crema: • champignones en trozos • leche descremada • mantequilla derretida • pimientas (blanca, negra, verde y roja) • un poco de jengibre rallado • sal

carne molida (res y puerco) sin grasa • cebolla morada • almendras peladas y partidas es pedacitos • pasitas • tocino en trozitos • cilantro picado • aceite de oliva • cominos • sal