Fer Rivera

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Trucha en hoja de plátano a la poblana

trucha • plátano asada • Chile poblano tatemado y desvenado • juliana de tortilla frita • flores de calabaza limpia • huitlacoche finamente picado • cebolla finamente picada • pimienta • pimienta blanca • sal • queso panela • tomate tatemados •
- 4 raciones
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Codorniz al pulque

codornices en canal • chipotle • pulque • aguacate • jitomate • cebolla • ajo • sal de • pimienta gorda recien molida • manteca de cerdo • caldo de pollo
- 50 minutos
- 2 raciones
Fer Rivera

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Crema de pollo con tocino

pechuga • tocino • crema • cebolla • nuez de la india • perejil • tocino para decorar
- 40 min
- 5 porciones

Fer Rivera