Είναι μια φανουρόπιτα που την έφτιαχνε η θεία μου η Ειρήνη (αδελφή της γιαγιάς μου), γι' αυτό της έδωσα το όνομά της. Κάθε χρόνο σχεδόν αυτή φτιάχνω. Εύκολη,νόστιμη με 9 υλικά, ήταν η πρώτη πίτα που έμαθα. Όλες τις φορές καταλήγω να έχει φύγει το μισό ταψί στην εκκλησία.Μην ξεχάσετε να πείτε "ο Θεός να αναπαύσει την ψυχή της μητέρας του αγίου Φανουρίου" και να γράψετε τα ονόματά σας υπέρ υγείας. Καλή επιτυχία!Λίγα μυστικά ακόμαΕπειδή μια φορά την πάτησα, θέλει από φρέσκα πορτοκάλια χυμό. Μην τα περάσετε μετά από σουρωτήρι.Έχω φούρνο με αντιστάσεις, οπότε δεν ξέρω πως ψήνεται σε φούρνο με αέρα δυστυχώς. Το αλουμινόχαρτο οπωσδήποτε να το βάλετε, για να μην ψηθεί γρήγορα από πάνω και μείνει μισοψημένη μέσα(επίσης την πάτησα όταν δεν το είχα βάλει).Το αλεύρι το παίρνει σχεδόν όλο,δυστυχώς δεν το μέτρησα όσες φορές έμεινε λίγο.
